Passos

• Vocês descobrirão que, além das diferenças aromáticas (minha receita é de limão e a de Evelin de canela), as diferenças entre as duas receitas no fim das contas não são notáveis, o procedimento em ambos os casos é: suco+maizena+cozimento+resfriamento.

  A diferença substancial consiste no suco: as receitas de gelo originais (todas as que vi) preveem o uso de polpa de melancia liquidificada ou passada no passa-verduras (crua) e depois filtrada, enquanto minha receita é, de certa forma, uma receita antidesperdício, nascida da consciência de que sendo a melancia uma fruta particularmente aquosa… ou se elimina toda a água que a marmelada produz, ou se faz o gelo da maneira clássica. Então eu me pergunto: mas nesse caso… o que acontece com a polpa após a filtragem?…

  …eh eu disse… é um loop!! 😀

  Se eu tivesse começado pelo gelo, certamente teria usado o suco cru como na receita de Evelin, depois teria decidido fazer a marmelada com a polpa que sobrou, pois jamais a teria jogado fora.

  Mas como o acaso quis que a ideia da marmelada me surgisse primeiro, e que eu me visse em andamento com essas duas escolhas, ou seja, ferver a marmelada por horas até a consunção do suco, ou tirar o suco da marmelada, escolhi a segunda. Enfim, pensar: “o gelo eu faço com este suco” foi algo automático. Ouso dizer que não tinha escolha, dada a minha índole antidesperdício.

  E agora que você leu toda essa introdução (você realmente leu??), também tem a resposta para o que certamente se perguntou ao ler os ingredientes: por que entre os ingredientes da versão de Catia não há açúcar? Resposta: Tem sim, a marmelada estava açucarada (então seu suco estava açucarado!).

  Conclusão: se fazer a marmelada de melancia (feita com a polpa e sem cascas) não está nos seus planos, ou se após ler até aqui você decidiu não seguir meu exemplo e se aventurar na marmelada só depois de fazer o gelo, ou se simplesmente não gosta de canela e prefere usar limão, então faça um mix das duas receitas e considere que a proporção entre suco de melancia e açúcar é: 250 g de suco + 20 g de açúcar (exceto por diferentes graus de maturação e doçura da melancia que você deverá avaliar por si mesmo).

  E aqui está – finalmente! você dirá – o procedimento!

• Estas duas fotos mostram a filtragem da marmelada para obter o suco, e o gelo já espessado após o cozimento.

  

• Coloque o amido de milho em uma panela.

  Adicione uma pequena parte do suco (filtrado e livre de fibras e/ou sementes) e misture bem com uma colher até dissolver o amido, verificando se não há grumos.

  Despeje o restante do suco. (Adicione o açúcar caso esteja usando o suco de melancia cru, se estiver usando o suco extraído da marmelada, não é necessário).

  Misture bem.

  Adicione o suco de limão e a casca ralada.

  Eu usei meio limão, mas ao final das contas um limão inteiro funciona. Naturalmente é questão de gosto.

  Ligue o fogo e leve à fervura sempre mexendo.

  Quando engrossar e adquirir uma cor brilhante, está pronto. Bastam apenas alguns minutos.

  Transfira para forminhas individuais ou potinhos de pudim (com 250 g de suco se obtêm 2 forminhas).

  Deixe esfriar à temperatura ambiente, em seguida coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.

• Aproveite! 🤩