Aqui estou! A receita que vocês estavam esperando está pronta! São os gnocchi de farinha de alcachofra com molho bechamel de parmesão.
Eu temperei os gnocchi com um molho bechamel de parmesão leve, isso deixa o prato delicado sem encobrir o sabor um pouco rústico da alcachofra.
Depois finalizei com raspas de limão diretamente nos pratos. A casca dá um toque de frescor, que combina bem com esses gnocchi de leve retrogosto amargo.
Pronto, a receita já está pronta! 😋
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 8 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g gnocchi com farinha de alcachofra
- molho de parmesão
- raspas de limão (raladas)
- pimenta
Utensílios
- Panela
- Tampa
- Frigideira
- Escumadeira
- Espátula
- Ralador
- Ralador para limões
Passos
Prepare os gnocchi com farinha de alcachofra na massa seguindo a receita-base.
Coloque a água para ferver.
Enquanto a água começa a ferver, prepare o bechamel de parmesão.
☝Repetei a receita do molho de parmesão fazendo só um par de pequenas alterações: usei metade manteiga e metade óleo em vez de só manteiga, e acrescentei apenas 2 colheres de sopa de parmesão. A ideia era deixar o bechamel o mais delicado possível para não cobrir o leve retrogosto de alcachofra dos gnocchi.
Quando a água ferver, coloque os gnocchi. Mexa, tampe a panela e espere um minuto, só até os gnocchi subirem à superfície.
Retire os gnocchi com uma escumadeira.
Coloque os gnocchi diretamente na frigideira e doure rapidamente no bechamel,
ou
coloque o bechamel diretamente nos pratos e disponha os gnocchi sobre o leito de bechamel.
😉 O sabor final não muda, é só uma maneira diferente de apresentar o prato.
Perfume com uma raspinha de casca de limão e, se quiser, com uma pitada de pimenta.
Sirva os gnocchi de farinha de alcachofra com bechamel de parmesão bem quentes. 😋
Tenho também outro molho para sugerir. Me deem só alguns dias e eu escrevo a receita, assim vocês podem fazer outra bela farra de gnocchi de farinha de alcachofra! Fiquem ligados! 💪😊
Dicas sem sal
Como sempre, lembro que eu cozinho sem sal adicionado. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▢ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▢ Usar especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▢ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▢ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▢ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▢ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▢ Preferir alimentos frescos.
▢ Evitar cocções em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas).
▢ Evitar levar o saleiro à mesa!
▢ Permitir-se às vezes uma escapadinha. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▢ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, salando de acordo com seus hábitos.
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