Name: Granola picante. Ideia de presente de Natal
Prep time: 10 min
Yield: 2 potes
Cuisine: Saudável
Ingredients: 100 g flocos de aveia; 20 g avelãs torradas; 20 g amêndoas; 5 g sementes de gergelim; 5 g sementes de girassol; 5 g sementes de linhaça; 15 g laranjas desidratadas; 30 g mel (uma colher cheia); 7 g óleo de milho (uma colher rasa); 25 g suco de laranja (duas colheres cheias); 1 colher de chá canela em pó; 1 colher de chá gengibre em pó; q.b. cravos moídos

É uma receita pensada rapidinho essa granola picante, e devo agradecer ao Team Light and Tasty por ter escolhido como ingrediente dessa semana os flocos, caso contrário, sei lá quando eu teria escrito essa surpreendente receita!
E em vez disso, hoje era o dia certo.
Sim, porque os flocos de aveia – que eu havia comprado com a intenção de fazer um mingau que nunca fiz – estavam esquecidos na despensa e estavam prestes a vencer. Quando se diz estar no lugar certo na hora certa!
Mas, vocês vão me perguntar, por que não aproveitou para fazer o famoso mingau esquecido no caminho?
Ah, porque hoje, de repente, me dei conta de que o Natal está perto. E um mingau não me dava sensações natalinas, nem um pouco! 😀

Não sei por quê, mas até ontem me parecia que ainda tinha um mês pela frente para decidir os presentes, além de mergulhar naquela ansiedade de trabalho que me invade todo abençoado dezembro de cada ano, por causa dos trabalhos que sempre têm que ser entregues até o dia 23, e que invariavelmente me levam a turnos de trabalho noturnos e a nós no estômago…
e bem…
mas por que aborrecer vocês com assuntos assim quando eu tenho um assunto muito mais gostoso para contar? 😀

O assunto gostoso é esta fantástica granola picante, que graças a uma feliz associação de ideias me fez de repente perceber que o Natal está perto e me fez acender a lâmpada da ideia de presente de Natal.
É uma ideia de presente facílima de produzir e, garanto a vocês, super deliciosa!

granola natalizia idea regalo

Não tenho o hábito de comprar cereais para o café da manhã, pois é sabido que estão entre os produtos desaconselhados para quem deve seguir uma alimentação hipossódica.
Vocês se lembram, certo, do que eu dizia na receita dos biscoitos recheados sobre o sal escondido nos doces?
Pois é, os cereais para o café da manhã habitualmente contêm altas porcentagens de sal.
Claro, como acontece também com muitos outros produtos embalados. Mas sendo esses produtos doces, e de café da manhã, essa informação sobre o sal acaba sempre passando em segundo plano, e muitos, infelizmente, realmente não sabem.
Além disso, desde que minha mãe vai à nutricionista para controlar a glicose, tive a oportunidade de aprofundar algumas informações sobre os produtos sem açúcar, e constatei, fazendo compras junto com minha mãe, que as granolas sem açúcares (isto é, sem açúcares, não apenas sem açúcares adicionados) no mercado são realmente poucas.
E por esse motivo eu havia prometido a mim mesma tentar produzir uma granola caseira, que também pudesse ser adequada para minha mãe. Mas essa também, como o mingau, tinha ficado lá em espera.

Mas finalmente hoje me aventurei e me diverti muito ao prepará-la!
Visto a ocasião natalina, experimentar uma granola picante era obrigatório, e eu estava até tentada a tentar fazê-la sem açúcar. Mas a ideia do presente de Natal em pote me parecia incompatível com uma granola super dietética, então coloquei um pouco de mel. Enfim, tentei o caminho do compromisso: pouco mel, e pouquíssimo óleo, já que de uma forma ou de outra todos aqui estamos de dieta. 😀

E agora que dei esse primeiro passo na produção caseira de granola… aposto que se tornará mais uma das manias da minha cozinha! 😀

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2 potes
Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações, Natal

Ingredientes para 2 potes

100 g flocos de aveia
20 g avelãs torradas
20 g amêndoas
5 g sementes de gergelim
5 g sementes de girassol
5 g sementes de linhaça
15 g laranjas desidratadas
30 g mel (uma colher cheia)
7 g óleo de milho (uma colher rasa)
25 g suco de laranja (duas colheres cheias)
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó
q.b. cravos moídos

Ferramentas

Processador
Fritadeira a ar
Frigideira
Pote

Preparação

👉 Cozinhei a granola picante tanto na fritadeira a ar quanto na frigideira. Evitei voluntariamente o uso do forno por dois motivos: porque a internet está cheia de receitas de granolas assadas no forno, então me parecia inútil adicionar ao caldeirão a minha humilde receita, e também porque a quantidade que produzi para este primeiro experimento não é abundante, por isso é perfeita para a fritadeira a ar.
A versão na frigideira surgiu no decorrer do processo. Vou explicar tudo no procedimento.

Aqui estão os ingredientes:
Picar avelãs e amêndoas. Podem ser picadas com a faca, eu as passei brevemente no mini processador de alimentos.
Esmagar as sementes de linhaça no pilão.
Também podem ser trituradas no processador junto com as avelãs e amêndoas, mas as sementes de linhaça às vezes são difíceis de triturar, meu mini processador não é ótimo com as sementes de linhaça, por isso sempre prefiro usar o pilão, especialmente com pequenas quantidades como neste caso.
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, umedecê-los com o óleo, o mel e o suco de laranja e mexer bem com uma colher.
As laranjas desidratadas podem ser feitas como contei AQUI. Em alternativa, podem ser simplesmente adicionados pedacinhos de casca de laranja, que se forem finos, secarão durante o cozimento.
Para as especiarias, como nunca havia provado antes essa combinação de sabores, decidi colocar antes do cozimento apenas meia colher de chá de canela e gengibre e apenas uma pontinha de cravos esmagados. Após o cozimento, verifiquei que o sabor picante era muito leve, então adicionei novamente as mesmas quantidades usadas antes.
Sugiro que provem e decidam após o cozimento quantas e quais especiarias usar, sendo secas e moídas, podem ser tranquilamente adicionadas ao final.
Colocar a grelha no cesto e forrar o cesto com uma folha de papel manteiga.
Para as quantidades desta receita, com a minha fritadeira a ar, sendo mini, é necessário cozinhar metade do composto de cada vez.
Se você tem uma fritadeira a ar igual à minha, ou seja, uma Ariete Airy Fryer Min i
será suficiente dividir o composto em duas partes iguais e proceder com duas cozeduras de 8-10 minutos cada a 180 graus.
Recomendo que ajuste 4 minutos, mexa a granola, então ajuste mais 4 minutos. Se quiser uma granola ainda mais dourada, prossiga por mais 2 minutos.
Conselho: como a granola cozinha rápido e pode queimar facilmente, é preferível ajustar um minuto a menos do que um a mais. Para maior precaução, e dependendo do modelo de airfryer usado, nos últimos minutos pode-se abaixar para 160 graus.
Além disso, mexer o composto é fundamental, pois a fritadeira a ar (pelo menos a minha) tende a cozinhar mais na superfície e menos no fundo.
Aqui está o cozimento na fritadeira a ar antes e depois:
Para esta versão cozida na frigideira devo agradecer à minha amiga Lety do blog Senza è buono. Graças a uma receita dela (ou seja, esta Granola na frigideira sem glúten) descobri que é possível cozinhar granolas também na frigideira, o que não acredito que me passaria pela cabeça de forma autônoma!
E assim experimentei os dois cozimentos em tandem: enquanto metade do composto cozinhava na airfryer, a outra metade eu cozinhei na frigideira. E garanto que consegui dois cozimentos completamente semelhantes, com a única diferença de que na frigideira é preciso controlá-la com um pouco mais de atenção. Enfim, não se distraiam.
O cozimento é muito simples:
Colocar o composto na frigideira antiaderente, distribuí-lo uniformemente com as costas de uma colher para cobrir todo o fundo da frigideira.
Cozinhar com o fogo no mínimo até que esteja todo torrado de maneira uniforme.
Durante o cozimento, mexer frequentemente e prestar muita atenção para não queimar os ingredientes mais delicados (ou seja, as laranjas desidratadas e as avelãs, sendo justamente já desidratadas as primeiras e torradas as segundas).
Sua granola picante estará pronta quando tiver a crocância do seu gosto (vale o teste de sabor, mas também o teste visual).
Conselho: pode-se desligar o fogo um pouco antes e deixar a granola na frigideira, o calor residual será suficiente para completar o cozimento.
Aqui está o cozimento na frigideira antes e depois:
Ótima para comer sozinha com a colherzinha!
Mas a morte dela é no iogurte. Ou, como logo experimentei – e não poderia deixar de fazer! 😀 – no meu amado kefir!
Espero ter dado uma boa ideia para seus presentes de Natal, e de qualquer forma, escutem o que estou dizendo… auto presenteiem-se com um par de potes agora mesmo!
Esta granola, mesmo sendo menos doce e menos oleosa do que a que se compra, e mesmo que justamente por causa do pouco mel e do pouco óleo não tenha grandes agregados, ainda é muito crocante, e para mim é super!
Tenho certeza de que vocês ficarão satisfeitos! Depois me contem sua opinião!!

Dicas sem sal

Senza sale Visto que nesta receita falei do sal escondido em produtos insuspeitos como os cereais para o café da manhã, exorto vocês a produzirem em casa quantos mais produtos possível para limitar o consumo de sal (e açúcares) que ingerimos todos os dias de forma inconsciente. Convido vocês a darem uma olhada na coleção das minhas autoproduções: vocês descobrirão que muitos produtos podem ser autoproduzidos, e que é até divertido além de um hábito saudável!

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a progressiva redução.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar trazer o saleiro para a mesa!
▫ Permitir-se às vezes quebrar a regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Pode tentar mesmo assim minhas receitas temperando de acordo com seus hábitos.