Os hambúrgueres de grão-de-bico são um prato muito popular em nossa casa, é um segundo simples, saudável e nutritivo, e fácil de preparar.
A primeira vez que os fiz, foi pura casualidade, para usar uma parte da montanha de grãos-de-bico secos que tinha deixado de molho e cozido para a sopa, e depois se revelaram adequados… para um batalhão! 😀
Mas logo se tornaram um dos nossos pratos preferidos, visto o excelente resultado e desde o primeiro teste foram muito apreciados pelos meus filhos.
Afinal, são hambúrgueres simples, feitos de propósito com simplicidade para agradar as crianças, mas com elas nunca se sabe… nem sempre apreciam minhas experiências!
Eh eh desta vez, no entanto, os hambúrgueres de grão-de-bico e batata passaram no teste! 😀
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-7 hambúrgueres
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g grão-de-bico cozido
- 3 batatas (tamanho médio)
- 7 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 dentes alho
- alecrim
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
Ferramentas
- Prensa para hambúrguer
- Forno de micro-ondas
- Liquidificador de imersão
- Frigideira
Passos
Cozinhe as batatas (eu uso o micro-ondas).
Se os grãos-de-bico foram deixados de molho durante a noite e depois cozidos em água para a sopa que você planejou (talvez com aipo, cenoura e cebola), ou se são grãos-de-bico em lata… Bata os grãos-de-bico cozidos (com um pouco de farinha de rosca, 1-2 colheres para dar mais consistência) usando um liquidificador de imersão.
Adicione as batatas cozidas e um dente de alho e bata tudo junto.
👉 Experimentei bater com o processador em vez do liquidificador de imersão e o resultado não me satisfez totalmente: a mistura ficou granulosa. Uma mistura ainda assim utilizável e com bom resultado para os hambúrgueres, mas notei uma pequena diferença na consistência final e, entre os dois, prefiro o resultado do liquidificador de imersão.
Adicione o resto da farinha de rosca à mistura e misture.
Prepare os hambúrgueres usando um molde de hambúrguer apropriado (o meu é o que você vê na foto, nas Ferramentas eu indiquei um semelhante, mas de alumínio).
👉 Alternativamente, também podem ser modelados com as mãos).
☝ Opcional: após moldar, polvilhe os hambúrgueres com alecrim picado, fazendo aderir com a ponta dos dedos, ou, alternativamente, pique um dente de alho + alecrim e use a mistura na frigideira durante o cozimento.
Cozinhe os hambúrgueres de grão-de-bico e batata em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite. Alguns minutos são suficientes, virando-os algumas vezes.
Você pode servi-los como um simples segundo prato ou no clássico pão com adição de vegetais e molhos a gosto.
Esses hambúrgueres de grão-de-bico e batata perfumados com alho e alecrim são muito gostosos! E se meu marido, que não é fã de grão-de-bico, gosta deles, você pode confiar! 😃
Atualização:
Atualizei a receita e fotografei novamente os nossos hambúrgueres de grão-de-bico, receita recorrente na nossa casa, que cozinhei novamente há alguns dias. Como costumo fazer, não retiro as fotos anteriores por motivos sentimentais, porque esta é uma das primeiras receitas que publiquei. Mas também porque ainda estou satisfeita com o resultado que esses hambúrgueres têm nas fotos antigas (para mim melhores que as novas! 😄).
Mas bem… só nos resta cozinhá-los novamente!
Dicas sem sal
Despeço-me, como de costume, com minhas dicas sem sal:
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre lembre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar de levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas salgando conforme seus hábitos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Os grãos-de-bico podem ser substituídos por outro legume?
Certamente! Os hambúrgueres vegetais podem ser feitos com todos os legumes, dos feijões às lentilhas, mesmo mistos.
Que vegetais combinar com hambúrgueres de grão-de-bico?
Os hambúrgueres de grão-de-bico combinam com todos os tipos de salada, com rúcula e radicchio, ou com repolho fatiado finamente e cenouras em tirinhas.
