Os hambúrgueres de grão-de-bico são um prato principal muito popular na nossa casa, é um prato simples, saudável e nutritivo, e fácil de preparar.
A primeira vez que os fiz, foi por puro acaso, para usar parte da montanha de grão-de-bico seco que eu havia demolhado e cozido para a sopa, e que depois se revelaram perfeitos… para um regimento! 😀
Eles se tornaram rapidamente um dos nossos pratos principais favoritos, visto o ótimo resultado e que desde a primeira tentativa foram muito apreciados pelos meus filhos.
Afinal, são hambúrgueres simples, feitos propositalmente com simplicidade para agradar as crianças, mas com elas nunca se sabe… nem sempre apreciam meus experimentos!
Hehe, desta vez, no entanto, os hambúrgueres de grão-de-bico e batatas passaram no teste! 😀
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-7 hambúrgueres
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g grão-de-bico cozido, fervido
- 3 batatas (de tamanho médio)
- 7 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 dentes alho
- alecrim
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
Ferramentas
- Prensa para hambúrguer
- Micro-ondas
- Mixer de imersão
- Frigideira
Passos
Cozinhe as batatas (eu no micro-ondas).
Que os grãos-de-bico tenham passado a noite de molho e depois tenham sido cozidos em água para a sopa que você planejou (talvez com aipo, cenoura e cebola), ou que sejam grãos-de-bico enlatados… Bata os grãos-de-bico cozidos (com um pouco de farinha de rosca, 1-2 colheres apenas para dar mais consistência) usando um mixer de imersão.
Junte as batatas cozidas e um dente de alho e bata tudo junto.
👉 Tentei batê-los com o mixer em vez do mixer de imersão e o resultado não me satisfez completamente: a mistura ficou granulada. Uma mistura utilizável da mesma forma e com um bom resultado semelhante dos hambúrgueres, mas notei uma pequena diferença na consistência final e dos dois prefiro o resultado do mixer de imersão.
Adicione o restante da farinha de rosca à mistura e mexa.
Prepare os hambúrgueres usando um molde próprio para hambúrguer (o meu é aquele que você vê na foto, indiquei um semelhante na seção Ferramentas, mas em alumínio).
👉 Alternativamente, eles também podem ser modelados com as mãos).
☝ Opcional: após a modelagem, polvilhe os hambúrgueres com alecrim picado, pressionando com a ponta dos dedos, ou, alternativamente, pique um dente de alho + alecrim e use a mistura na frigideira durante o cozimento.
Cozinhe os hambúrgueres de grão-de-bico e batatas em uma frigideira antiaderente ligeiramente untada com óleo. Bastam alguns minutos, virando-os algumas vezes.
Você pode servi-los como um simples segundo prato ou no tradicional pão com adição de verduras e molhos a gosto.
Estes hambúrgueres de grão-de-bico e batatas aromatizados com alho e alecrim nos agradam muito! e se meu marido, que não é fã de grão-de-bico, come com gosto, você pode confiar! 😃
Atualização:
Atualizei a receita e fotografei novamente nossos hambúrgueres de grão-de-bico que, receita recorrente em nossa casa, cozinhei novamente alguns dias atrás. Como costumo fazer, não retiro as fotos anteriores por motivos sentimentais, pois esta é uma das primeiras receitas que publiquei. Mas também porque ainda estou satisfeita com o resultado que estes hambúrgueres têm nas fotos antigas (para mim melhores que as novas! 😄).
Mas bem… só resta cozinhá-los novamente!
Dicas sem sal
Despeço-me, como sempre, com minhas dicas sem sal:
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar devagar e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se ocasionalmente uma exceção à regra. Isso faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir o grão-de-bico por outra leguminosa?
Certamente! Os hambúrgueres vegetais podem ser feitos com todas as leguminosas, de feijões a lentilhas, até mesmo misturados.
Que verduras combinar com os hambúrgueres de grão-de-bico?
Os hambúrgueres de grão-de-bico acompanham bem qualquer tipo de salada, rúcula, radicchio vermelho, ou repolho fatiado finamente e cenouras em tirinhas.
