Estão prontos para a nova receita? Hoje preparei os hambúrgueres de lentilhas!

Fiz com lentilhas vermelhas descascadas e pouquíssimos outros ingredientes, apenas uma cenoura, uma batata e um pequeno pedaço de cebola.

Depois (ou melhor, antes 😃) fiz pãezinhos, bem simples, que se revelaram rústicos o suficiente para combinar bem com esses hambúrgueres de lentilhas vermelhas de sabor delicado.

Adoro hambúrgueres vegetais, prefiro-os aos de carne. Por anos, quando meus filhos eram pequenos, eu os “enganava” com os hambúrgueres de grão-de-bico e batata 😁 mas, e não sei por que, com os hambúrgueres de lentilhas nunca tentei.

Agora, a oportunidade certa para fazê-los e oferecê-los ao meu filho de vinte anos 😃 foi dada pela Light and Tasty, que esta semana nos pediu receitas de hambúrgueres. As lentilhas nunca faltam na minha cozinha porque, felizmente, é um daqueles ingredientes que sempre agradaram a toda a família sem necessidade de “enganos”, e como pude escolher entre lentilhas verdes e vermelhas descascadas, escolhi estas últimas porque são rapidíssimas de cozinhar e ficam cremosas sem precisar de nenhum equipamento, basta um garfo simples ou uma espátula.

E aqui estão! Meus hambúrgueres de lentilhas vermelhas descascadas já estão prontos na mesa! Viu como se preparam rapidamente? 😃😃🍔🍔

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hambúrguer de lentilhas vermelhas descascadas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Vegetariana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g lentilhas vermelhas descascadas
1 cenoura
1 batata
cebola roxa (um pedacinho pequeno)
40 g farinha de rosca
2 colherinhas páprica defumada
2 colherinhas azeite de oliva extra virgem
200 g farinha 0
200 g sêmola de trigo duro
150 g fermento natural líquido
200 g água
1 colherinha azeite de oliva extra virgem (para untar a massa durante a fermentação)
q.b. leite (para pincelar os pãezinhos antes de assar)

Ferramentas

Prensa de hambúrguer
Grelha antiaderente
Caçarola
Espátula de cozinha

Passos

Para preparar os pãezinhos (fermentados com o licoli) é necessário amassar na noite anterior e deixar a massa crescer durante toda a noite.
Para esses pãezinhos, a massa é muito simples, feita apenas com licoli, água e metade farinha 0 e metade sêmola. Com as quantidades que indiquei na lista de ingredientes, obtêm-se 6 pãezinhos.
Para assar os pãezinhos: forno a 180°C por 25-30 minutos.
Para preparar os hambúrgueres de lentilhas:
Lave bem as lentilhas em uma tigela, trocando a água algumas vezes (não é necessário deixar de molho) e cozinhe-as em uma caçarola com uma batata e uma cenoura cortadas em pedaços e um pequeno pedaço de cebola roxa.
Refogue com um fio de azeite por alguns minutos para dourar a cebola, depois adicione água para cobrir tudo, feche a caçarola com a tampa e cozinhe por 10 (no máximo 15) minutos.
Após o cozimento, descubra e deixe secar o excesso de umidade.
Também é útil adicionar um pouco de farinha de rosca para secar a mistura.
Amasse os pedaços de batata e cenoura com um garfo.
Tempere com páprica. Eu usei páprica defumada. A que estou usando agora é muito delicada e o defumado é pouco perceptível, por isso recomendo dosar ao seu gosto. Como alternativa, a páprica doce também é boa.
Forme os hambúrgueres usando a prensa apropriada ou simplesmente formando almôndegas e achatando-as com as mãos.
Cozinhe os hambúrgueres em uma grelha untada com óleo até que fiquem dourados dos dois lados.
👉 Vire-os delicadamente usando uma espátula.
Corte os pãezinhos ao meio e aqueça-os na grelha.
Os hambúrgueres de lentilhas podem ser servidos sozinhos, como um simples prato principal,
ou podem ser montados em pãezinhos exatamente como os hambúrgueres clássicos, adicionando no pão as verduras preferidas (usei rúcula, tomate, cebola roxa e algumas folhas de espinafre), e, se desejar, também os molhos clássicos.
Mas esta é uma receita Light and Tasty e talvez eu não devesse mencionar os molhos! 🤪🤭
De qualquer forma… sim, vou confessar, no meu pão, depois de fotografá-lo, coloquei uma colherinha de maionese e uma de mostarda! 😃
Aproveite!

Dicas sem sal

Lembro que cozinho sem sal adicionado, por isso, nada de sal nesses hambúrgueres de lentilhas, nem na massa dos pãezinhos. Concedi o consumo de sal com as duas colherinhas de maionese e mostarda. 😃

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode deixar o sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgando de acordo com seus hábitos.

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Light and Tasty:

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Receitas Deliciosas

Hambúrguer de lentilhas vermelhas descascadas