Estão prontos para a nova receita? Para hoje preparei os hambúrgueres de lentilhas!

Fiz com as lentilhas vermelhas descascadas + pouquíssimos outros ingredientes, apenas uma cenoura, uma batata e um pequeno pedaço de cebola.

Depois (ou melhor, antes 😃) fiz uns pãezinhos, bem simples, que se revelaram rústicos o suficiente para combinar bem com esses hambúrgueres de lentilhas vermelhas de sabor delicado.

Eu adoro hambúrgueres vegetais, prefiro-os aos de carne. Por anos, quando meus filhos eram pequenos, eu os “enganava” com os hambúrgueres de grão-de-bico e batata 😁 mas, e não sei por quê, com os hambúrgueres de lentilhas nunca havia tentado.

Agora, a ocasião certa para fazê-los e oferecê-los ao meu filho de vinte anos 😃 foi dada pela Light and Tasty, que esta semana nos pediu receitas de hambúrgueres. Lentilhas não faltam na minha cozinha porque, felizmente, é um daqueles ingredientes que sempre uniu toda a família sem necessidade de “enganações”, e como eu podia escolher entre lentilhas verdes e vermelhas descascadas, escolhi estas últimas porque são rapidíssimas de cozinhar e ficam cremosas sem precisar de nenhum utensílio, basta um simples garfo ou uma espátula.

E aqui estão eles! Meus hambúrgueres de lentilhas vermelhas descascadas já estão prontos na mesa! Viu como são rápidos de preparar? 😃😃🍔🍔

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hambúrguer de lentilhas vermelhas descascadas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Vegetariana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g lentilhas vermelhas descascadas
1 cenoura
1 batata
cebola roxa (um pequeno pedaço)
40 g farinha de rosca
2 colheres de chá páprica defumada
2 colheres de chá azeite de oliva extra virgem
200 g farinha de trigo tipo 0
200 g sêmola de trigo duro refinada
150 g fermento madre líquido
200 g água
1 colher de chá azeite de oliva extra virgem (para untar a massa durante a fermentação)
q.b. leite (para pincelar os pãezinhos antes de assar, opcional)

Ferramentas

Prensa para hambúrguer
Chapa antiaderente
Caçarola
Espátula de cozinha

Passos

Para preparar os pãezinhos (fermentados com licoli) é necessário amassar na noite anterior e deixar a massa fermentar durante toda a noite.
Para esses pãezinhos, a massa é muito simples, é feita apenas com licoli, água e metade farinha de trigo tipo 0 e metade sêmola. Com as quantidades que indiquei na lista de ingredientes, obtém-se 6 pãezinhos.
Para cozinhar os pãezinhos: forno a 180°C por 25-30 minutos.
Para preparar os hambúrgueres de lentilhas:
Lave bem as lentilhas em uma tigela trocando a água algumas vezes (não é necessário deixar de molho) e cozinhe em uma caçarola com uma batata, uma cenoura e um pequeno pedaço de cebola roxa, procedendo assim:
– doure a cebola com um fio de óleo por alguns minutos, depois adicione as lentilhas, a batata e a cenoura cortadas em pedaços, e água para cobrir tudo. Feche a caçarola com a tampa e cozinhe por 10 (máximo 15) minutos.
Depois de cozido, destampe e deixe evaporar a umidade excessiva em fogo alto, mexendo com uma colher.
Também é útil adicionar um pouco de farinha de rosca para secar o composto.
Desligue o fogo e amasse com um garfo os pedaços de batata e cenoura.
Tempere com páprica. Eu usei páprica defumada.
👉 A páprica defumada que estou usando agora é muito delicada e o defumado é pouco perceptível, por isso recomendo dosá-la a gosto. Como alternativa, a páprica doce também é boa.
Forme os hambúrgueres usando a prensa especial para hambúrguer, ou simplesmente formando bolinhos e achatando-os com as mãos.
Cozinhe os hambúrgueres em uma chapa untada com óleo até que fiquem dourados de ambos os lados.
👉 Vire-os com cuidado usando uma espátula.
Corte ao meio os pãezinhos e aqueça-os na chapa.
Você pode servir os hambúrgueres de lentilhas sozinhos, como um simples segundo prato,
ou você pode montar os pãezinhos exatamente como faz com os hambúrgueres clássicos, adicionando ao pão suas verduras preferidas (usei rúcula, tomate, cebola roxa e algumas folhas de espinafre), e, se quiser, também os molhos clássicos.
Mas esta é uma receita Light and Tasty e talvez eu não devesse falar nada sobre molhos! 🤪🤭
De qualquer forma… sim, confesso, no meu pão, depois de fotografar, coloquei uma colher de chá de maionese e uma de mostarda! 😃
Aproveite!

Conselhos sem sal

Lembro que eu cozinho sem sal adicionado, portanto, nada de sal nesses hambúrgueres de lentilhas, nem na massa dos pãezinhos. O aporte de sal me permiti com as duas colheres de chá de maionese e mostarda. 😃

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar hortaliças picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode tentar as minhas receitas adicionando sal de acordo com seus hábitos.

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Light and Tasty:

Aqui estão os outros hambúrgueres cozinhados pelo Time Light and Tasty:

Carla Emilia: Minihamburgher de carne de porco e batatas ao alecrim
Claudia: Hambúrguer vegetariano de espinafre e feijão canelini
Daniela: Hambúrguer vegetal de milho
Elena: Hambúrguer de batata e abobrinha

Receitas Deliciosas

Hambúrguer de lentilhas vermelhas descascadas