Preparação

• Se você decidir usar o sachê ou usar a fruta desidratada, o procedimento é realmente de uma simplicidade única:

  Com sachê:

  Após coar o kefir e colocá-lo em um recipiente, ou um pote, com tampa, insira um sachê de infusão no kefir, tomando cuidado para deixar a parte superior não imersa (e não imergir o fio).

  Feche o recipiente com a tampa e coloque na geladeira por algumas horas (ou seja, para a chamada segunda fermentação)

  ☝ Se você não conhece o kefir, pode aprofundar o assunto lendo este meu artigo.

  O tempo de repouso pode variar conforme o tipo de infusão, as preferências individuais, ou a hora do dia em que se deseja consumir.

  Para poder consumi-lo no café da manhã deve ser colocado em infusão na noite anterior, para consumi-lo à tarde meu conselho é colocá-lo em infusão pela manhã.

  Após as horas de infusão, às vezes me aconteceu de abrir a tampa e encontrar o kefir ainda todo branco, mas então… surpresa!!!!, depois de mexer um pouco o sachê, eis que aparece um suco colorido lindo! 😀

  Aqui estão as sequências na foto a seguir:

  

• Movimente o sachê (como se faz habitualmente com sachês de chá), eventualmente esprema-o levemente com uma colher de chá, mexa e saboreie a infusão de kefir com aroma de… há uma infinidade de escolhas!

  Neste ponto, pode-se adoçar a gosto, com açúcar refinado ou mascavo, frutose ou xarope de agave ou bordo, mas também é ótimo sem açúcar.

  👉 A escolha de adoçar ou não também depende do tipo de infusão: por exemplo, com aquela de frutas vermelhas para mim não é necessário, enquanto com a de morango e cereja sim, porque para mim tem um gosto mais ácido.

  Qual sabor você quer experimentar? Na lista de ingredientes, indiquei uma embalagem com sabores mistos porque existem realmente muitas infusões diferentes e todas para experimentar: para as fotos deste artigo usei frutas vermelhas e cereja e morango, ambas vermelhas para obter o kefir de cor rosa, mas gosto de todos de qualquer tipo e cor.

  ☝ Indico que na escolha das infusões, alguns desaconselham o uso das especiadas, como gengibre ou cúrcuma ou outras especiarias com propriedades antibacterianas, pois tais propriedades podem inibir algumas bactérias probióticas presentes no kefir. As opiniões a respeito são divergentes, há quem acredite que na segunda fermentação nenhum alimento ou aroma seja proibido. A alternativa pode ser adicionar eventuais especiarias não durante a infusão, mas apenas no momento do consumo.

  

• Com fruta desidratada:

  Se a ideia de inserir um sachê de infusão no seu kefir de leite não te atrai, ou

  se você é um produtor caseiro de fruta desidratada, e está procurando novas ideias para utilizá-las,

  então experimente colocar em infusão no seu kefir a fruta desidratada por você.

  👉 Se você possui um desidratador, deverá ter desidratado a fruta pelo menos no dia anterior. AQUI e AQUI você pode consultar meus tutoriais sobre desidratação de laranja e desidratação de maçãs e bananas, AQUI você encontra o tutorial sobre desidratação de abacaxi.

  Você obterá um kefir menos colorido, mas, garanto, com sabor igualmente agradável.

  O tempo de infusão é basicamente o mesmo, mas naturalmente neste caso é necessário avaliar o tipo de fruta e a quantidade utilizada, além do gosto pessoal.

  Geralmente, quanto mais longo o descanso, mais a fruta libera sabor.