Preparação

• Se você decidir usar o sachê ou a fruta seca, o processo é realmente de uma simplicidade única:

  Com sachê:

  Após filtrar o kefir e colocá-lo em um recipiente ou frasco com tampa, insira um sachê de infusão no kefir, tomando cuidado para deixar a parte superior não submersa (e não submergir o fio).

  Feche o recipiente com a tampa e coloque na geladeira por algumas horas (ou seja, para a chamada segunda fermentação)

  ☝ Se você não conhece o kefir, pode saber mais lendo este meu artigo.

  O tempo de repouso pode variar de acordo com o tipo de infusão, preferências individuais ou o horário do dia que se deseja consumir.

  Para comer no café da manhã, deve ser colocado em infusão na noite anterior; para consumir à tarde, meu conselho é colocá-lo em infusão pela manhã.

  Depois das horas de infusão, bem, às vezes aconteceu de eu abrir a tampa e encontrar o kefir ainda todo branco, mas então… maravilha!!!!, depois de mexer um pouco o sachê, aparece um suco colorido lindo! 😀

  Aqui estão as sequências na foto seguinte:

  

• Mexa o sachê (como se faz habitualmente com os sachês de chá), eventualmente pressione ligeiramente com uma colher, misture e aproveite a infusão de kefir com aroma de… há uma infinidade de opções! 😀

  Neste ponto, pode-se adoçar a gosto, com açúcar refinado ou mascavo, com frutose ou com xarope de agave, mas é ótimo também sem açúcar.

  👉 A escolha de adoçar ou não também depende do tipo de infusão: por exemplo, com a de frutas vermelhas, para mim não é necessário, enquanto com a de morango e cereja sim, porque tem um sabor mais azedo.

  Qual sabor você quer experimentar? Na lista de ingredientes, indiquei uma embalagem com sabores mistos, pois existem muitos infusos diferentes e todos para experimentar: nas fotos deste artigo usei frutas vermelhas e cereja e morango, ambos vermelhos, para obter kefir rosa, mas gosto de todos, de todos os tipos e cores.

  ☝ Informo que na escolha das infusões, alguns desaconselham o uso de especiarias, como gengibre ou cúrcuma, ou outras especiarias com propriedades antibacterianas, pois tais propriedades podem inibir algumas bactérias probióticas presentes no kefir. As opiniões a respeito são divergentes, há quem acredite que na segunda fermentação nenhum alimento ou aroma seja proibido. A alternativa pode ser adicionar eventuais especiarias não durante a infusão, mas apenas no momento do consumo.

  

• Com frutas secas:

  Se a ideia de inserir um sachê de infusão no seu kefir de leite não te atrai,

  se você é um produtor caseiro de frutas secas e está procurando novas ideias para usá-las,

  então tente colocar sua fruta seca em infusão no kefir.

  👉 Se você possui um desidratador, deve ter desidratado a fruta pelo menos no dia anterior. AQUI e AQUI você pode consultar meus tutoriais sobre a desidratação de laranja e desidratação de maçãs e bananas, AQUI você encontra o tutorial sobre a desidratação do abacaxi.

  Você obterá um kefir menos colorido, mas, garanto, com um sabor igualmente agradável.

  O tempo de infusão é basicamente o mesmo, mas naturalmente, neste caso é necessário avaliar o tipo de fruta e a quantidade utilizada, além dos gostos pessoais.

  Em geral, quanto mais tempo repousa, mais a fruta libera sabor.