Você já tentou fazer kefir de creme? 🙂

Nunca teria tido a ideia de tentar, sendo sincera, se não tivesse visto em um post do grupo KefirMania e não só. Grupo, ao qual estou orgulhosamente inscrita, que é definitivamente o melhor (na minha opinião) grupo de fb sobre kefir, um grupo gerido por pessoas competentes e honestas, duas qualidades que no mundo-kefir nem sempre existem ou coexistem (na minha opinião).

Ultimamente, o interesse pelo kefir (tanto de leite quanto de água) explodiu. Até mesmo há apenas quatro anos, quando o me deram de presente, praticamente ninguém o conhecia e eu mesma havia publicado um par de artigos (que você encontra aqui nesta coleção) onde eu o definia como iogurte caseiro com fermentos vivos – simplesmente porque foi isso que me disseram que era. E havia poucos blogs ou sites que tratavam de kefir por aí.

Agora se fala dele em todo lugar, na web, em programas de TV, em revistas, até outras blogueiras começaram a produzi-lo e a escrever receitas, e conhecidos e amigas que há algum tempo disseram não, não obrigada às minhas ofertas de doação de grãos porque não o conheciam, agora todas mudaram de ideia 😄 e o produzem e consomem regularmente após tê-lo recebido de outras pessoas que no meio tempo o receberam de outras… 😃 Sem falar das muitas versões embaladas (em versão líquida tipo leite e/ou densa tipo iogurte) que apareceram nos supermercados.

Enfim, o kefir é o alimento do momento.

Nesses anos aprendi a produzi-lo da maneira certa, após os erros iniciais, e aprendi a torná-lo bom e saboroso enriquecendo-o com sabores ou usando-o na cozinha. E não porque eu não goste do natural, eu sou uma amante dos sabores peculiares – bem, de todos os sabores, até dos normais 😀 – e por isso o gosto ácido do kefir nunca me incomodou, pelo contrário.

Mas seja pela curiosidade de experimentar que me anima, seja porque estou sempre em busca de maneiras e ingredientes úteis para variar a dieta adolescentemente monótona dos meus filhos, acabei experimentando um pouco de tudo com (e para) o kefir, experimentando-o em receitas doces e sal… digamos… não doces (sim, como vocês sabem eu cozinho sem sal), que vão desde receitas para tornar o kefir agradável sem alterar suas propriedades, até as para o uso do kefir em excesso. As primeiras são todas receitas sem cozimento, ou molhos de acompanhamento, as segundas são receitas com cozimento. Nas quais se sabe que as bactérias não sobrevivem (por causa do calor), mas em que o kefir produzido em excesso pode substituir ou complementar com ótimos resultados outros laticínios.

Bem. Todo esse preâmbulo para lhe dizer o quê. Para lhe dizer que os grupos de fb, os bons, são muito úteis. Eles nos ensinam o que não sabemos, nos estimulam, nos dão ideias. E minha receita de hoje é sim um experimento de muitos que fiz, mas é principalmente a consequência de uma descoberta feita graças a um post que recebi com as notificações do grupo KefirMania e não só. Por isso quero agradecer aqui quem postou aquele dia no grupo essa proposta – que talvez nem fosse uma ideia nova, mas que para mim foi, e me foi iluminadora – ou seja, a ideia de usar creme de leite em vez de leite para obter o kefir de creme, ou para dizer de outra forma, para obter o creme fermentado.

Tem um sabor ótimo, é ideal para usar como recheio para doces porque é compacto, apesar de não ser creme batido, e é ótimo também assim como usei hoje: como sobremesa de colher, adoçado apenas um pouco e enriquecido de forma simples com frutas frescas.

É bom com qualquer tipo de fruta, mas para mim pareceu perfeito a combinação com mirtilos. Quer experimentar também?

〰 〰 〰

👇 Outras ideias para usar o kefir de leite sem alterar suas propriedades: