Vocês se lembram da lasanha com molho bechamel de espinafre? Pois bem, esta lasanha ao pesto com molho bechamel de espinafre é uma variação daquela receita. 😊
Sim, eu sei, poderia ter adicionado uma foto naquela receita, tratá-la como uma simples variação, seria mais fácil e mais rápido, uma modificação e pronto. 😀 Mas esta pequena diferença, a adição do pesto na lasanha verde – ou, olhando por outra perspectiva, o uso do molho bechamel verde nas normais lasanha ao pesto – fez a diferença para nós. Adoramos muito muitíssimo esta lasanha ao pesto com molho bechamel de espinafre!
Por isso merecem uma receita só delas. 😋🤩
Estão prontos? Vamos lá, está na hora do almoço! 😀
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g lasanha de ovo (secas, 15-16 folhas)
- 150 g pesto de manjericão
- 500 g molho bechamel de espinafre
- 250 g ricota
- parmesão ralado
Ferramentas
- Cocotte
Passos
O procedimento é basicamente o mesmo das lasanha com molho bechamel de espinafre com apenas a variação da adição do pesto:
– preparar o molho bechamel de espinafre
– pré-cozinhar brevemente as folhas de lasanha em água fervente
– montar as lasanhas alternando em uma assadeira ou travessa ou lasanheira (ou, como gostamos, em cocottes individuais) camadas de lasanha, pesto, molho bechamel verde, ricota e parmesão.
👉 Eu adiciono o pesto às colheradas, mas se quiser, pode misturar ao molho bechamel.
Completar a última camada com uma boa pitada de parmesão para obter a indispensável crosta.
Cozinhar no forno a 200°C por cerca de meia hora.
Durante o cozimento, verificar a gratinagem, e se necessário cobrir a assadeira com papel alumínio.
E desta vez eu também tenho para mostrar a versão em travessa grande, que fiz com uma adição: alguns pedaços de queijo (edamer ou fontal, na verdade não me lembro com precisão 😅) em cada camada, incluindo a última, como se pode ver bem.
Quando os filhos estão em casa, as refeições precisam ser mais substanciais! 😄
Dicas sem sal
Nesta receita não é necessário adicionar sal. O parmesão, a ricota, e ainda mais o pesto (se comprado) já são salgados por si. Para tornar a receita completamente hipossódica, é possível autoproduzir todos os ingredientes: além do molho bechamel verde podem ser preparados com as próprias mãos 👉 a massa de ovo caseira 👉 o pesto de manjericão e 👉 a ricota.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permitir-se uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
▫ Pode experimentar as minhas receitas salgando de acordo com os seus hábitos.
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