E aqui está a receita de hoje: a lasanha com alcachofras.
É este o prato (ou melhor, a assadeira) que preparei com a massa de ovo feita em casa de que contei ontem.
A lasanha com alcachofras é uma excelente alternativa às lasanhas clássicas feitas com ragù. São igualmente saborosas e perfeitas para o almoço de domingo.
Embora nada impeça de comê-las em um dia comum da semana! Podem ser feitas à noite, para depois se tornarem, no dia seguinte, uma ótima refeição rápida adequada para o almoço, que pode ser aquecida no micro-ondas, é ótima para o almoço porque é um prato único perfeito (inclui carboidratos, proteínas e vegetais, não falta nada, né? 😊).
Assim como outros tipos de lasanha, a lasanha com alcachofras também pode ser preparada com antecedência: podem ser mantidas na geladeira até o momento de cozinhar, ou podem ser congeladas (tanto cruas quanto cozidas, eu prefiro cruas para cozinhar depois de descongelar, mas é uma preferência pessoal, funcionam bem de ambos os modos).
Desta vez não as congelei, preparei à noite, guardei na geladeira e cozinhei no dia seguinte, e esta é a foto da porção – do tamanho do prato todo! – que eu comi:
Não pude fotografar a assadeira inteira porque alguém, que não vou nomear, cortou as porções e as serviu enquanto eu estava distraída! 😃 Aparentemente, a lasanha com alcachofras é irresistível!
Assim como não se resiste a lasanhas de qualquer outro tipo 😉 como estas: 👇
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- massa de ovo feita em casa (1 bloco)
- molho de alcachofras (feito com 6 alcachofras)
- molho bechamel (dose de 1 litro de leite)
- a gosto parmesão
Ferramentas
- Assadeira de Lasanha
Passos
Abra a massa com o rolo ou a máquina de macarrão. Nós gostamos com a folha fina.
Corte a massa em retângulos e cozinhe-os por alguns minutos em água fervente. Escorra-os um de cada vez e coloque-os em um pano ou toalha sem sobrepor.
Prepare o molho de alcachofras (exatamente como aquele usado nesta receita).
Enquanto o molho cozinha, prepare o molho bechamel.
☝ Não é necessário engrossar muito o bechamel, na minha opinião as lasanhas ficam melhores se o bechamel estiver cremoso.
👉 Lembre-se de que o bechamel também pode ser feito no micro-ondas (minha receita está aqui). Ou, se preferir um bechamel sem manteiga, recomendo meu bechamel light.
Coloque uma camada de bechamel no fundo de uma assadeira de lasanha e comece a sobrepor as camadas de massa em que se deve espalhar o molho de alcachofras e bechamel e parmesão ralado em cada camada (se desejar, o parmesão nas camadas é opcional) até acabar os ingredientes.
A última camada deve ser de molho (pouco), bechamel e bastante parmesão, para que durante o cozimento se forme uma crostinha.
Bom apetite! 😋
Dicas sem sal
Lembre-se de que eu cozinho sem adicionar sal 😉 Se quiser saber mais, leia este artigo e inscreva-se no meu grupo!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar pouco a pouco e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.
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