Passos

• A adição de queijo com pimenta é opcional, na verdade meus filhos preferiram a versão sem.
  Porém… deixem-me repetir o que eu disse a eles: “… na minha opinião sem queijo picante… o que vocês perderam!”. Porque aqui este queijo é realmente a cereja do bolo!
  E se por acaso vocês estão de dieta como eu, garanto que a quantidade de queijo está abaixo do permitido em cada refeição, então… eu mesma autorizo vocês a usá-lo 😉 😄

• Primeiro, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão.

  Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto de rúcula:
  Bata a rúcula com o dente de alho, uma colher de iogurte, um pouco de pinoli e o óleo.

  👉 Eventualmente, se você não estiver de dieta ou se estiver interessado em um pesto mais encorpado, pode usar minha receita de pesto de rúcula e amêndoas (que você encontra AQUI) com parmesão e requeijão no lugar do iogurte.

  Lave e corte os tomatinhos em gomos.

  Enxágue as azeitonas e corte-as em rodelas.

  Enquanto isso, o macarrão estará cozido, escorra-o e coloque-o em uma tigela.

  Tempere-o com o pesto, os tomates e as azeitonas e misture bem, ajuste o óleo se necessário.

  Sirva imediatamente (versão quente ou morna) ou deixe esfriar. É ótimo tanto à temperatura ambiente quanto frio de geladeira.

  

• Se optar pela versão com queijo picante, você pode adicioná-lo cortado em cubos diretamente sobre o macarrão quente para que derreta um pouco, ou para a versão fria, diretamente nos pratos após o resfriamento do macarrão.

  Experimente todas as variantes! Depois me diga suas opiniões, sempre bem-vindas para mim 😊