Receita rapidíssima hoje, decidida na hora e saiu tão boa que mereceu ser escrita imediatamente. 😊 Aqui está o macarrão com molho de pimentões friggitelli, que foi nosso almoço de ontem e que gostamos muito.
Tirei uma foto do molho de friggitelli enquanto cozinhava e depois duas fotos do prato um momento antes de começarmos a comer (sempre tiro algumas fotos por hábito, só para me lembrar do que cozinhei, sempre útil para o arquivo do blog 😄), embora não tivesse a intenção de escrever a receita, a ideia era provar e talvez repetir. Uma vez à mesa, lembrei que tinha no frigorífico um provolone picante e decidi adicioná-lo fatiado fino, tipo lascas. Uma combinação que se revelou perfeita e que transformou nosso prato principal com molho vegetal em um prato único delicioso, realmente uma ótima combinação entre a salinidade do provolone e o amargor dos friggitelli. 😋
Em suma, uma verdadeira delícia que recomendo que experimentem!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 100 g macarrão (usei fusilli)
- 8 friggitelli (pequenos, peso cerca de 150 g)
- 350 g purê de tomate
- Metade cebola roxa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- ervas aromáticas (orégano, manjerona e hortelã)
- 1 pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela de macarrão
- Descascador de Batatas
Passos
Preparar o molho de friggitelli é muito simples:
Picar ou fatiar a cebola e colocá-la na frigideira com um fio de azeite.
Lavar os friggitelli e adicioná-los inteiros na frigideira.
👉 Os friggitelli pequenos são comidos inteiros, as sementes não incomodam em nada e são comidos sem problemas.
Deixe apurar, mexendo por alguns minutos, depois adicione o purê de tomate.
Cozinhe por 15-20 minutos em fogo alto, depois nos últimos minutos de cozimento adicione as ervas aromáticas e a pimenta, se preferir.
A minha pimenta no final nem estava ardida, mas, picante ou não, este molho deve tudo à bondade dos friggitelli. 😊😋
Enquanto o molho cozinha, coloque a água para ferver e cozinhe o macarrão.
Escorra e salteie com o molho.
Sirva o macarrão com molho de friggitelli bem quente e espalhando nos pratos uma chuva de provolone picante em lascas ou ralado com um ralador grosso.
👉 A adição do provolone não é obrigatória, é claro (também porque é bastante forte), este macarrão com molho de friggitelli é um ótimo prato principal, mas se você é amante de queijos, vale a pena experimentar. Quando eu refizer a receita… prometo que vou tirar uma foto também da versão com provolone e vou adicionar! 😄
Dicas sem sal
Para quem não pode consumir sal, é preciso considerar que o provolone é um queijo salgado. Normalmente, o valor para 100 g de produto varia de 2 g a 2,5 g de sal, eu encontrei um que declara no rótulo 1,8 g.
O teor de sal nos queijos é um eterno dilema: os queijos são deliciosos, mas infelizmente salgados. O bom (digamos “bom” entre aspas) é que, sendo o provolone um queijo saboroso, basta muito pouco para dar ao prato aquele sabor a mais, então, por favor… adicione apenas algumas lascas sem exagerar. E, de qualquer forma, se não colocarmos sal no molho nem na água do macarrão, um pouco de queijo, vai, podemos nos permitir. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
■ Reduzir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar devagar e não deve perceber a redução progressiva.
■ Usar temperos. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
■ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
■ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
■ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
■ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
■ Evitar levar o saleiro à mesa!
■ Conceda-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
■ Você pode tentar minhas receitas, salgando conforme seus hábitos.
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