Hoje falamos de macarrão gratinado light, temperado com ragu de vegetais e sem molho bechamel. 😊

A Páscoa já passou, e como de costume, nossa coluna semanal Light and Tasty dedica a primeira saída após a pausa festiva às receitas contra desperdício e de reaproveitamento. Em casa, os dois dias de festa foram marcados pelo macarrão gratinado, 😊 no dia de Páscoa almoçamos com lasanhas (clássicas, como estas) e na Segunda de Páscoa fizemos nosso piquenique personalizado no terraço de casa com um macarrão gratinado, sempre clássico, com ragu e molho bechamel. Melhor do que isso, não poderia ter feito para agradar a esses filhos de gostos culinários tradicionais! 😀

Mas passadas as festas, logo voltei aos hábitos vegetarianos com este macarrão gratinado light.

Oficialmente, cozinhei para Light and Tasty, mas a verdade é que é um macarrão gratinado que agrada a todos, porque além de ser leve, sem gorduras, sem bechamel, com ragu vegetal contra desperdício, feito com talos e sobras de vegetais, também agrada a esses filhos incansáveis comedores de macarrão gratinado, que sempre se empanturram mesmo com o ragu de vegetais e sem o molho bechamel! 😄

É isso mesmo, mesmo só com uma mussarela light e um pouco de parmesão, a gratinatura fica ótima, palavra minha.

O macarrão gratinado temperado com o ragu vegetal é o macarrão gratinado que preparo com mais frequência. Foi e ainda é uma das minhas armas na longa e árdua batalha para fazer meus filhos comerem vegetais quando eram pequenos (e ainda continua 😅).

Mas para mim, os ragus vegetais são desde sempre receitas contra desperdício, são uma maneira inteligente de não desperdiçar sobras que, na compra, pagamos como partes boas, como os talos dos vegetais (neste caso, de aspargos e funcho) ou pedaços de vegetais que sobraram de outras preparações, como as extremidades das berinjelas, inadequadas para serem grelhadas.

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Se você está curioso para ver outros tipos de macarrão gratinado vegetariano, a seguir, alguns links de outras receitas minhas: 😉👇