Aqui estou eu! Estavam esperando uma receita fantástica? Aqui está! É a minha maravilhosa maionese vegana! Para a série: às vezes é útil frequentar os cursos de culinária! 😆
Bem, claro, não é que para fazer uma maionese vegana seja assim tão indispensável frequentar um curso de culinária, na verdade basta navegar um pouco na internet para encontrar muitas receitas de maionese vegana. Talvez diferentes entre si, com ingredientes diferentes e proporções diferentes, mas todas são feitas assim: sem ovos e com leite vegetal no lugar do leite de vaca. E pensar que até pouco tempo atrás eu acreditava que fazer maionese era difícil! 😀
Quem sabe por que, realmente me pergunto, mas por que esperei tanto para fazer essa maionese vegana? É tão simples e a descrição pode ser resumida em poucas palavras: poucos ingredientes, um liquidificador, alguns minutos… et voilà! A maionese vegana está pronta. 😀
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Para outras ideias de maionese e/ou molhos, veja também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: tigelinha: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 ml leite de soja (eu usei uma mistura de soja/arroz)
- 150 ml óleo de milho (ou girassol)
- 3 colheres de chá suco de limão
- 2 colheres de chá vinagre
- 1 colher de chá cúrcuma em pó (não cheia)
- 1 colher de chá mostarda
Ferramentas
- Liquidificador de imersão
Passos
Despeje o leite em um recipiente estreito e alto (ideal aquele que vem com o liquidificador de imersão.
Adicione um pouco de óleo e bata brevemente com o liquidificador de imersão.
Adicione o limão, o vinagre, a mostarda e a cúrcuma, batendo após cada adição.
Despeje o restante do óleo em fio, continuando a bater.
Movimente o liquidificador de imersão de cima para baixo e vice-versa até que a consistência da maionese esteja ao seu gosto. Serão suficientes poucos segundos, talvez meio minuto, talvez um minuto. Enfim, pouquíssimo tempo, eu garanto.
Aproveite!
Hoje nossa maionese vegana foi devorada assim, com meus bolinhos veganos em crosta de sementes:
1. Mais leve que isso acho que uma maionese não pode ser, visto que não tem ovos, mas o óleo… esse está presente, e não há maneira de eliminá-lo de uma maionese, pelo que sei. Portanto, leve isso em consideração se você está seguindo uma dieta com baixo teor de gordura.
2. Se estiver sem leite vegetal, você pode usar leite de vaca. Sua maionese não será mais vegana, mas ainda será sem ovos e será igualmente deliciosa.
3. No lugar do liquidificador de imersão, pode-se usar o liquidificador tradicional. Na verdade, no curso de culinária, usamos justamente esse, mas eu recomendo o de imersão, para mim é mais eficaz. Você verá que obterá uma maionese macia, mas consistente, e cremosa. Uma delícia!
Dicas sem sal
Como vocês sabem, eu cozinho sem sal adicionado, portanto não coloco sal na minha maionese feita por mim.
Uma dica: se você nunca tentou reduzir o sal nos alimentos, não retire o sal todo de uma vez da sua maionese, porque na primeira tentativa sem sal, comparada a uma maionese clássica comprada, pode parecer insípida. Mas eu garanto que é tudo uma ‘invenção’ do seu paladar, se você retirar pouco a pouco, gradualmente, ao final do processo de redução, não sentirá mais a necessidade de comer a maionese comprada. 😉 Nunca me cansarei de recomendar a redução do sal aos poucos, e você verá que seu paladar se acostumará e começará a sentir os verdadeiros sabores dos alimentos.
Para nós, que orgulhosamente nos vangloriamos de não sermos mais dependentes de sabor-salgado, nossa maionese vegana sem sal é realmente deliciosa. 😊😋
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir os alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se às vezes um desvio da regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgando conforme seus hábitos.
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