Sou apaixonada por radicchio vermelho cozido de todas as formas, mas em particular por radicchio gratinado. Como já sabem, se leram a receita anterior, experimentei o radicchio gratinado ao gorgonzola (delicioso!) e a ideia que me ocorreu justamente enquanto estava no forno foi tentar adicioná-lo a uma massa assada. Recentemente, vi muitas receitas de massa assada com radicchio vermelho em várias versões diferentes, imagino que tenha sido uma das tendências culinárias deste inverno. Mas talvez, quem sabe, esta versão com o radicchio já gratinado possa ser menos comum. E talvez, mais ainda, se o radicchio gratinado for, ele também, em uma versão diferente do habitual, ou seja, com gorgonzola.

No final das contas, existem tantas variantes para fazer uma massa assada com radicchio, quem sabe quantas se pode inventar, adoraria contá-las todas!

Mas hoje quero adicionar à longa lista das mais diversas massas assadas com radicchio também esta minha receita, feita assim:

com radicchio vermelho gratinado ao gorgonzola,

com molho bechamel light e pouco gorgonzola para torná-la o mais leve possível,

sem sal adicionado porque é assim que eu sempre cozinho,

e usando a massa com farinha de cevada, que na minha opinião combina perfeitamente com o radicchio.

Não é a primeira receita que faço com esta massa com farinha de cevada (a outra é uma salada de massa). Ambas as vezes me foram presenteadas pela minha amiga Nadia (a talentosa Cozinheira por paixão), porque ela sabe que eu gosto, mas aqui na minha região não é fácil encontrar, e ela é sempre tão gentil em me presentear toda vez que nos encontramos! E desta vez, inclusive, ela me enviou como presente de Natal. 😍

Aqui está, Nadia, veja só que boa receita você me inspirou com este seu presente!

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