Uma receita básica que não pode faltar neste meu livro de receitas: a massa brisé com óleo de coco. Eu a testei várias vezes ultimamente, tanto em receitas doces quanto salgadas, em ambos os casos usando-a tal qual, ou seja, sem modificar os três simples ingredientes, sem adição de açúcar nas receitas doces nem de sal (mas isso era óbvio 😉) nas salgadas.

As próximas duas receitas (a primeira das duas estará online amanhã) serão ambas ‘salgadas’, enquanto para a doce vou dar a vocês hoje mesmo um aperitivo no final da receita: uns biscoitinhos que recomendo que experimentem já já, para os quais não é necessária uma receita à parte dada a sua simplicidade. 😊

Com esta brisée de óleo de coco talvez não tenha completado todas as variantes existentes da massa brisé e da massa louca, mas estamos quase lá (o que falta?? hmmm… talvez apenas a massa filo, né?). Em todas as suas versões trata-se sempre de uma massa base muito versátil que eu gosto bastante também por motivos práticos: pela rapidez de preparação! 😉

Se o óleo de coco não é para você, abaixo você pode encontrar as outras versões, com manteiga ou óleo, presentes aqui no blog, experimente todas! 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 1 bloco
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Fusão
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

260 g farinha 0
40 g óleo de coco (desodorizado)
130 g água (à temperatura ambiente)

Ferramentas

Tigela

Passos

Colocar a farinha em forma de fonte.
Adicionar o óleo de coco e a água.
Amassar bem o óleo de coco (se sólido) com as costas de uma colher para derretê-lo.
👉 Importante: como já descrevi na receita da massa podre com óleo de coco, este particular óleo vegetal tem a característica de solidificar quando a temperatura ambiente ultrapassa os 23-24°C e de se tornar um verdadeiro óleo abaixo dessa temperatura. Para o sucesso das receitas, a diferença é (pela minha experiência) imperceptível, portanto pode aquecer brevemente para torná-lo óleo ou pode colocá-lo na geladeira para solidificar, dependendo da receita ou preferência pessoal.
Nesta brisée eu usei sólido, como se vê na foto:
Obtido o bloco, pode ser utilizado imediatamente ou colocado na geladeira por 15-20 minutos.
Normalmente eu divido o bloco em duas ou mais partes dependendo da receita a ser preparada, começo a abrir a primeira parte enquanto mantenho o resto na geladeira. Acho um bom método para sempre ter a consistência certa da massa e não deixá-la muito mole ou pegajosa ao rolo.
Ótima solução para convidados inesperados 😉 esses biscoitinhos estão prontos com apenas 10 minutos de cozimento e são deliciosos mesmo para comer imediatamente, quentes.
Basta abrir a massa finamente e polvilhar com açúcar.
(Com o mesmo procedimento, tenho certeza que são ótimos também polvilhados com parmesão para fazer petiscos de aperitivo, mas este é um teste que ainda não fiz, então não tenho fotos para mostrar, mas tenho certeza que os farei em breve! 😉).