Passos

• Despeje a farinha na tábua de amassar e faça uma fonte, ou seja, com o clássico buraco no meio.

  Quebre os ovos dentro do buraco.

  Bata os ovos com o garfo e incorpore aos poucos a farinha, ajudando-se com a mão livre.

  Trabalhe a massa com as mãos.
  No início, a massa se esfarela, mas continuando a amassar, obtém-se uma mistura bem homogênea.

  Obtendo-se um bloco de massa, pode-se prosseguir estendendo-o com o rolo ou com a máquina de macarrão. Antes de usar, é aconselhável deixar o bloco descansar em temperatura ambiente, fechado entre dois pratos, mas confesso que muitas vezes eu pulo essa etapa e prossigo direto com a realização da receita.

  Alternativamente, a massa caseira pode ser preparada com o mixer (um método que certamente minha avó Maria não aprovaria!). O mixer produz uma massa mais rugosa, que recomendo transferir para a tábua de amassar e trabalhar brevemente com as mãos, mesmo que por apenas um minuto, para obter uma massa completamente parecida com a feita à mão, mas em muito menos tempo.

  Qualquer massa não utilizada pode ser armazenada na geladeira por um dia, envolta em filme plástico (antes de usá-la, retire da geladeira com antecedência e leve à temperatura ambiente) ou congele-a.

  

• Se quiser descobrir o que cozinhei com esta massa com ovo… te espero amanhã! (mas vou dar um spoiler com uma foto!) 😃