Esta massa com batatas e rúcula é uma receita rápida, leve. E é dietética, pois não contém queijos e tem pouquíssimo óleo. Além disso, é adequada também para as crianças mais pequenas porque não tem sabores fortes como o do alho ou da cebola, e é tão fácil de fazer que garanto o sucesso! 😀
Penso que acontece a todos, como a mim, ter pressa para preparar o almoço ou o jantar – enquanto os filhos famintos esperam – ter poucas ideias, abrir a geladeira pensando ‘preciso ser rápido’ ter acabado coisas fundamentais ou ter esquecido de comprá-las… Pois é, é o que muitas vezes acontece comigo!
Às vezes resolvo com um sanduíche, outras com um cuscuz rápido, mas desta vez… eu tinha meu estoque de rúcula! 😄💪
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Outras receitas com rúcula! Aqui estão elas: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g massa (eu usei penne)
- 2 batatas (ou 1 batata grande, a que eu usei pesava 330 g)
- rúcula (a gosto, eu usei 2 punhados)
- 20 amêndoas
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- pimenta ((opcional))
Ferramentas
- Panela de macarrão
- Descascador de batatas
- Processador de alimentos
Passos
Coloquei a água para a massa ferver (água quente, se estiver com pressa 😉).
Descasquei e cortei as batatas em cubos bem pequenos.
Quando a água ferveu, adicionei as batatas, esperei a água ferver novamente e depois de cerca de um minuto adicionei a massa.
👉 O tempo de cozimento do meu penne era de 10 minutos e, como as batatas também cozinham em cerca de 10 minutos, resolvi não adicionar massa e batatas ao mesmo tempo para ter certeza de que as batatas cozinhassem bem (não gosto de correr o risco de ter batatas mal cozidas).
Enquanto esperava o cozimento da massa e das batatas, triturei no mixer a rúcula e as amêndoas (a seco).
Escorri a massa com as batatas e as coloquei novamente na panela, temperei com um fio de azeite e acrescentei a mistura de rúcula e amêndoas.
Misturei, ajustei o óleo e servi imediatamente.
Por fim, moí pimenta diretamente nos pratos.
O bom desta massa com batatas e rúcula é que fica bastante cremosa, apesar da ausência total de queijo e do pouco óleo, e o mérito é todo das batatas. 😋
Conselhos sem sal
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar na água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma quebra na regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode testar minhas receitas ainda assim, salgando conforme o seu hábito.
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