Receita super rápida hoje, decidida de última hora e saiu tão boa que merece ser escrita imediatamente. 😊 Aqui está a massa com molho de friggitelli, que foi nosso almoço de ontem e que adoramos.
Tirei uma foto do molho de friggitelli enquanto cozinhava e depois duas fotos do prato um momento antes de sentar à mesa (sempre tiro algumas fotos por hábito, só para lembrar o que cozinhei, sempre útil para o arquivo do blog 😀), mesmo que eu não tivesse a intenção de escrever a receita, a ideia era provar e, se necessário, repetir. Quando estava à mesa, lembrei que tinha provolone picante na geladeira e decidi adicioná-lo cortado em fatias finas, tipo lascas. Uma combinação que se revelou perfeita e que transformou nosso primeiro prato com molho vegetal em um prato único delicioso, realmente uma ótima combinação entre o salgado do provolone e o amargor dos friggitelli. 😋
Enfim, uma verdadeira delícia que recomendo que experimentem!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 100 g massa (eu usei fusilli)
- 8 friggitelli (pequenos, peso cerca de 150 g)
- 350 g molho de tomate
- Meia cebola roxa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- ervas aromáticas (orégano, manjerona e hortelã)
- 1 pimenta vermelha
Ferramentas
- Frigideira
- Panela para massa
- Descascador
Passos
Preparar o molho de friggitelli é muito simples:
Pique ou fatie a cebola e coloque na frigideira com um fio de azeite.
Lave os friggitelli e adicione-os inteiros na frigideira.
👉 Os friggitelli pequenos são totalmente comestíveis, as sementes não incomodam nada e são comidas sem problema.
Deixe pegar sabor, mexendo por alguns minutos, depois despeje o molho de tomate.
Cozinhe por 15-20 minutos em fogo alto, depois nos últimos minutos de cozimento adicione as ervas aromáticas e a pimenta vermelha, se desejar.
Minha pimenta no final nem picava, mas, picante ou não, este molho deve tudo à qualidade dos friggitelli. 😊😋
Enquanto o molho cozinha, coloque a água para ferver e cozinhe a massa.
Escorra e misture com o molho.
Sirva a massa com molho de friggitelli bem quente e espalhe nos pratos uma chuva de provolone picante em lascas ou ralado grosso.
👉 A adição do provolone não é obrigatória obviamente (até porque é bastante salgado), esta massa com molho de friggitelli é um ótimo primeiro prato, mas se você é amante de queijos, vale a pena experimentar. Quando eu refizer a receita… prometo que tirarei uma foto também da versão com provolone e adicionarei! 😀
Dicas sem sal
Para quem não pode consumir sal, é importante considerar que o provolone é um queijo salgado. Geralmente, o valor para 100 g de produto vai de 2 g a 2,5 g de sal, eu encontrei um que declara na etiqueta 1,8 g.
O teor de sal nos queijos é um eterno dilema: os queijos são deliciosos, mas infelizmente salgados. O bom (dizemos “bom” entre aspas) é que sendo o provolone um queijo salgado, basta realmente pouco para dar ao prato aquele sabor extra, por isso, por favor… adicione apenas algumas lascas sem exagerar. E de qualquer forma, se não colocarmos sal no molho nem na água da massa, um pouco de queijo, vai, podemos nos permitir. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar igualmente minhas receitas, salgadas de acordo com seus hábitos.
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