Hoje no almoço coloquei na mesa uma ótima massa com tomate, rúcula, caciocavallo e amêndoas.
Um prato talvez muito veranil para um fim de semana de setembro? 😃
Não diria, visto que este dia nos presenteou (ousaria dizer inesperadamente) com um belo sol e um céu azul digno de um verdadeiro verão!
E como eu não quero mesmo me render à ideia de que o verão está indo embora (mas este ano ele realmente chegou?!), decidi preparar um prato que me lembra as férias.
A massa (para ser preciso os cicatelli) e o caciocavallo ainda fazem parte do estoque gastronômico que fiz em Gargano ao ‘saquear’ uma lojinha de especialidades alimentares. A rúcula, combinada com o tomate cru, é indispensável, enquanto os outros ingredientes são a minha necessária variação pessoal.
Que delícia!!
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Variações sobre o tema massa e tomates: dê uma olhada também nestas receitas! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g massa (tipo cicatelli ou orecchiette)
- 500 g tomates (maduros)
- 1 dente alho
- 20 amêndoas (quantidade indicativa)
- rúcula (um punhado)
- 4 colheres de sopa caciocavallo (ralado)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela de Massa
- Tigela de servir
Passos
Coloque a água para ferver para a massa.
Depois de lavados e secos, corte os tomates em pedaços bem pequenos e coloque-os em uma tigela grande (lembre-se que depois conterá também a massa).
Adicione o dente de alho picado, as amêndoas picadas grosseiramente e a rúcula picada.
Tempere com azeite de oliva extravirgem.
Quando a massa estiver cozida, escorra e despeje diretamente sobre os tomates. Misture.
Cubra com bastante caciocavallo ralado.
O caciocavallo tornará este prato realmente saboroso, eu garanto. As férias na Puglia me ensinaram essa verdade. 😃
Sirva imediatamente.
👉 Para apreciar ao máximo esta deliciosa massa com tomate, rúcula e caciocavallo, meu conselho é degustá-la morna ou à temperatura ambiente, não fria.
Espero que nos próximos dias o tempo bom continue e nos permita cozinhar mais alguns pratos de verão antes de passar definitivamente a mão para o outono.
Enquanto isso… bom apetite!!! 😃
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal adicionado: se estiver interessado em tentar reduzir o sal, siga essas dicas simples!
Se estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▪ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▪ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▪ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▪ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▪ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▪ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▪ Preferir alimentos frescos.
▪ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas).
▪ Evitar trazer o saleiro para a mesa!
▪ Conceder-se às vezes uma escapada à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser, ou não puder, desistir do sal:
▪ Pode experimentar as minhas receitas temperando conforme seus hábitos.
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