Passos

• Corte as flores dos brócolis. Utilizando apenas as inflorescências, o tempo de cozimento será mínimo.

  👉 Não jogue fora o talo, você pode usá-lo em outras preparações, como uma sopa, um caldo de legumes ou um molho de vegetais.

  Lave as flores e depois refogue em uma frigideira com 2 colheres de azeite, um dente de alho picado e pimenta vermelha (a gosto).

  Regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar por cerca de dez minutos com a tampa fechada, abrindo ocasionalmente para mexer e adicionar algumas colheres de água quente.

  Enquanto isso, cozinhe a massa. (O tempo de cozimento varia conforme a massa utilizada).

  Quando a massa estiver cozida, escorra e passe para a frigideira para refogar com os brócolis. Dependendo do tipo de massa usada, pode ser necessário adicionar mais azeite; eu adicionei mais 2 colheres.

  Neste ponto, há duas possibilidades:

  1- Versão refogada. Adicione à massa refogada na frigideira com os brócolis, 100 g de taleggio cortado em pedaços, misture por alguns minutos, o taleggio derrete rapidamente. Sirva imediatamente adicionando o restante do taleggio logo antes de servir (assim ficará macio, mas não derretido).

  Como meu filho estava com muita fome, a primeira porção desta massa de espelta com brócolis e taleggio, nós comemos assim, recém-refogada, e eu garanto que é um prato excepcional, de um sabor único!

• Não fotografei essa primeira versão (mas confiem, vale a pena experimentar!), porque meu objetivo inicial era cozinhar diretamente a segunda versão 😊 Esta:

  2- Versão gratinada. Transfira a massa de espelta com brócolis e taleggio recém-refogada para cocottes individuais (as minhas são do tamanho de um prato), cubra com o taleggio restante e uma pitada de farinha de rosca. Assim:

  

• Coloque no forno para gratinar por 10-15 minutos (mesmo com apenas o grill ligado) até que a crosta esteja do seu agrado.

  Sirva diretamente nas cocottes. É uma forma bonita de apresentar um prato que é basicamente feito de apenas três ingredientes, fácil e rápido de fazer, mas tão gostoso!!!
  (se você não tiver cocottes, uma assadeira comum serve, e depois é só porcionar).

  Qual das duas versões você quer provar primeiro? De qualquer forma… Bom apetite!!!