Você já provou a massa de torta com abacate, ou seja, feita com abacate no lugar da manteiga?

Depois de ouvir falar em algumas ocasiões, eu queria muito experimentá-la. E não encontrando nada à venda, nem biscoitos ou tortas, nem doces com abacate, eu me preparei 🙂 e fiz minha bela massa de torta com abacate eu mesma.

Comprei um par de abacates (ou abacatis? sei lá!) e esperei alguns dias para amadurecerem.

PS: prestem atenção porque o abacate é traiçoeiro, é capaz de passar do estágio “está duríssimo ao toque, então não está maduro ainda” para o estágio “puxa vida, parecia maduro e, no entanto, a polpa está marrom e tenho que jogar tudo fora, mesmo que pela casca não se percebia nada”. Enfim, não espere que esteja macio ao toque, porque pode já ser tarde demais. 😉

Há cerca de um mês, numa noite, decidi tentar, e como não sabia por onde começar em relação a pesos e medidas de farinha, açúcar ou abacate, se ovos sim ou ovos não etc., comecei a procurar receitas, palavras-chave: abacate no lugar da manteiga.

Pode ser que às vezes “googlar” me cansa, porque apesar dos cerca de mais ou menos cinquenta e seis mil resultados, acabo, sem saber por que, não encontrando o que procuro…

…ou pode ser porque às vezes faço essas buscas no último momento, ou seja, por exemplo, quando já despejei a farinha na tigela, já cortei o abacate em pedaços e vou ao pc com as mãos enfarinhadas e úmidas e com a ansiedade de “e-se-o-abacate-escurecer-no-meio-tempo-?”…

…e a ansiedade de “tenho que me apressar, está tarde”……

Nessas situações, encontrar a receita certa para mim pode se tornar realmente uma tarefa difícil, dividida entre a curiosidade de ler todas as receitas existentes e a ansiedade de ver realizada minha receita perfeita. Porque eu sei, sei que poderia até acabar passando toda a noite em frente ao pc, fascinada pelas muitas receitas possíveis de serem feitas, e com a boa vontade dos ingredientes que estão lá, na cozinha, que estão me esperando.

E então, no final, depois de tentar ler duas ou três receitas, de cupcakes e brownies que nada tinham a ver com a torta, e uma de uma torta que o autor, se entendi bem na minha leitura apressada, já planejava mudar… decido deixar para lá e voltar para a cozinha para fazer do meu jeito. E acabo decidindo que uma simples variação pessoal da minha clássica massa de torta, aquela feita com manteiga mas no lugar da qual usar abacate, pode ser a melhor coisa a se fazer. Praticidade, simplicidade e nada de complicações desnecessárias, e vamos com a minha receita pessoal feita por mim.

〰〰〰

massa podre com abacate no lugar da manteiga

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 1 bloco
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha
100 g abacate
100 g açúcar (granulado ou mascavo a gosto)
1 ovo
Meia saqueta fermento em pó para doces
Meio limão (suco e casca)

Ferramentas

Mixer
Tigela

Passos

Despeje a farinha misturada com fermento em uma tigela grande ou na tábua e disponha em forma de fonte.
Descasque o abacate e bata no mixer.
Até agora, fiz essa massa de torta com abacate três vezes. Em uma ocasião, tentei amassá-lo com um garfo, mas conclui que fica granuloso e que mesmo depois de trabalhar a massa alguns pedacinhos de abacate permanecem assim e não se dissolvem, por isso para mim é melhor batê-lo.
Despeje na tigela a farinha, o açúcar, o ovo, o abacate batido, o suco e a casca ralada do limão.
Misture com uma colher e, em seguida, trabalhe com as pontas dos dedos até que o açúcar se dissolva e a massa seja incorporada à farinha.
Obtendo uma massa macia mas compacta, totalmente semelhante na consistência à massa de torta tradicional, coloque-a na geladeira por meia hora envolta em filme plástico, ou em um recipiente fechado, antes de usá-la para fazer biscoitos ou tortas.
Se bem fechado, e se guardado na geladeira, o bloco se conserva bem por vários dias, no máximo oxida um pouco na superfície, característica típica do abacate, mas por dentro mantém aquela bela cor verde que as fotos mostram bem.
Esta para mim lindíssima massa de torta com abacate, de um belo tom de verde claro, pode ser utilizada para fazer biscoitos e tortas. Eu até agora tentei os biscoitos, fiz naturais, ou seja, usando a massa como vocês veem na foto, e fiz de chocolate, ou seja, adicionando chocolate derretido na massa.
Eu também os distribuí um pouco por aí (mãe, cunhada, sobrinhos…) porque estava curiosa para ter o máximo de opiniões possíveis, já que meus filhos mostraram-se um pouco céticos (e claro!). Os comentários foram:
– minha mãe: “bons aqueles naturais” (eh eh eu esperava)
– os sobrinhos: “gostamos mais dos de chocolate” (eu esperava!!!)
– cunhada: “experimento bem sucedido” (diplomacia pura! 😀)
– marido e filhos: “quando você faz os normais?” (snif 😛)
– eu: que posso dizer… os biscoitos, com ou sem chocolate que fossem, eu gostei!!
Claro, não é uma massa idêntica à de manteiga, mas também não se deve exigir isso, né? É quebradiça, tem um retrogosto que lembra, sim, o sabor do abacate mas não é nada invasivo e eu a veria bem (o sabor) combinada com amêndoas ou avelãs, ousaria dizer também com amendoins ou amarettis. Por isso acho que, filhos e marido permitindo, vou me aventurar de novo em outras produções, porque… porque tenho certeza de que com a combinação certa de sabores se pode chegar a uma massa de torta com abacate perfeita para biscoitos e tortas perfeitas. 🙂
Portanto… vamos lá! O modo “quanto eu gosto de experimentar na cozinha” está LIGADO !!
A seguir repito os links (já presentes na introdução) para as receitas que fiz com essa massa, com as respectivas datas de atualização. Todas as receitas que recomendo vivamente que provem. 😋😊
Atualização 31/8/18
Com esta massa de torta com abacate, experimentei cinco tipos diferentes de biscoitos: com amarettis, coco, amendoim, chocolate e sem fermento, provem todos! Eles estão todos AQUI 😊
Atualização 2/4/19
A torta que fiz com essa massa é descrita aqui–> Torta de massa com abacate com geleia de amora e bergamota.
Atualização 15/9/22
Além disso, tentei usar essa massa de abacate para fazer biscoitos recheados, uma releitura pessoal das raviólis bolonhesas. Aqui está a receita –> Biscoitos verdes recheados
Ao longo dos anos repeti inúmeras vezes essa massa, cada vez sem re-fotografar a receita base, mas hoje finalmente providenciei, e substituí nesta receita as fotos anteriores pelas novas. No entanto, gosto de deixar também as fotos “antigas”, são a lembrança daquela primeira massa de torta com abacate, de um belo verde que me surpreendeu, feita numa noite escura e tempestuosa e aventureira! Como esquecê-las! 😀😃
E por favor… se fizerem a torta ou os biscoitos, mandem-me as fotos!! 💛
😏 Esta receita é de 2016, as massas de abacate que magicamente surgiram posteriormente na web ainda não existiam, como contado na introdução. Que paciência é necessária… esta receita é fruto puro das minhas, e somente minhas, mãos na massa noturnas, e uma citação após “se inspirar” às vezes seria, um pouco, bem-vinda).