Vocês já experimentaram a massa podre com abacate, ou seja, feita com abacate no lugar da manteiga?

Depois de ouvir falar dela algumas vezes, eu queria muito testá-la. E, não tendo encontrado nada à venda, nem biscoitos ou tortas, nem doces com abacate, me preparei 🙂 e fiz a minha linda massa podre com abacate eu mesma.

Comprei um par de abacates (ou abacates? sei lá!) e esperei alguns dias para amadurecerem.

PS: prestem atenção porque o abacate é traiçoeiro, ele pode passar do estágio “está duríssimo ao toque então não está maduro ainda” para o estágio “caramba parecia maduro e, no entanto, a polpa é marrom e tenho que jogar tudo fora, mesmo que pela casca não dava pra perceber nada”. Em resumo, não esperem que esteja mole ao toque, porque pode já ser tarde demais. 😉

Há cerca de um mês, uma noite, decidi me aventurar, e como eu realmente não sabia por onde começar em relação a pesos e medidas de farinha, açúcar ou abacate, se com ovo ou sem ovo, etc., comecei a buscar receitas, palavra-chave: abacate no lugar da manteiga.

Pode ser que, às vezes, “googlar” me aborrece, porque mesmo com cerca de mais ou menos 56 mil resultados, acabo, não sei por quê, por não encontrar o que procuro…

…ou talvez seja porque às vezes faço essas buscas no último momento, ou seja, por exemplo, quando já coloquei a farinha na tigela, já cortei o abacate em pedaços e venho ao PC com as mãos enfarinhadas e úmidas e com a ansiedade de que “e-se-nessa-entrevista-o-abacate-escurece?”…

…e a ansiedade de “preciso me apressar, está ficando tarde”…

Nessas situações, encontrar a receita certa para mim pode se tornar uma verdadeira aventura, dividida entre a curiosidade de ler todas as receitas existentes e a ansiedade de ver minha receita perfeita realizada. Porque eu sei, sei que posso acabar passando a noite inteira na frente do PC, fascinada pelas tantas receitas possíveis de realizar, e com boa paz dos ingredientes que estão lá na cozinha, me esperando.

E então enfim, depois de tentar ler duas ou três receitas, de cupcakes e brownies que não tinham nada a ver com massa podre, e uma de uma massa podre que o autor, se entendi bem na minha leitura apressada, já planejava modificar… decido deixar pra lá e voltar para a cozinha para fazer do meu jeito. E acabo decidindo que uma simples variação pessoal da minha clássica massa podre, aquela feita com manteiga mas em vez dela usar abacate, pode ser a melhor coisa a fazer. Praticidade, simplicidade e sem complicações desnecessárias, e lá vou eu com a minha receita pessoal feita no olhômetro.

〰〰〰

massa podre com abacate no lugar da manteiga

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 1 bloco
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha
100 g abacate
100 g açúcar (granulado ou de cana a gosto)
1 ovo
Meia saquinho fermento em pó para doces
Meio limão (suco e casca)

Ferramentas

Mixer
Tigela

Etapas

Colocar a farinha misturada com o fermento em uma tigela grande ou sobre a tábua e arrumar em forma de vulcão.
Descascar o abacate e batê-lo no mixer.
Até agora fiz essa massa podre com abacate três vezes. Numa ocasião tentei amassar com um garfo, mas percebi que fica granuloso e mesmo depois de trabalhar a massa algumas pedacinhos de abacate permanecem inteiros e não se dissolvem, por isso, para mim, é melhor batê-lo.
Colocar na tigela a farinha, o açúcar, o ovo, o abacate batido, o suco e a casca ralada do limão.
Misturar com uma colher e depois trabalhar com as pontas dos dedos até que o açúcar esteja dissolvido e sovar incorporando a farinha.
Obtendo uma massa macia mas compacta, completamente semelhante na consistência à massa podre tradicional, colocá-la na geladeira por meia hora embrulhada em filme plástico, ou fechada em um recipiente, antes de usá-la para produzir biscoitos ou tortas.
Se bem fechada, e se mantida na geladeira, a massa conserva-se bem até por vários dias, no máximo oxida um pouco na superfície, característica típica do abacate, mas por dentro permanece com aquela bela cor verde que as fotos retratam bem.
Essa para mim lindíssima massa podre com abacate, de uma bela cor verde clara, pode ser usada para fazer biscoitos e tortas. Eu até agora experimentei os biscoitos, fiz ao natural, ou seja, usando a massa como você vê na foto, e fiz de chocolate, adicionando chocolate derretido na massa.
Também os distribuí por aí (mãe, cunhada, sobrinhos…) porque estava curiosa para ter o máximo de opiniões possíveis, já que meus filhos se mostraram um pouco céticos (e quem diria!). Os comentários foram:
– minha mãe: “bons os naturais” (eh eh eu já esperava)
– os sobrinhos: “gostamos mais dos de chocolate” (eu já esperava!!!)
– cunhada: “experimento bem-sucedido” (diplomacia pura! 😀)
– marido e filhos: “quando você vai fazer os normais?” (aff 😛)
– eu: o que devo dizer a vocês… os biscoitos, com ou sem chocolate que fossem, eu gostei!!
Claro, não é uma massa podre idêntica à de manteiga, mas não se deve exigir isso, não é? É friável, tem um retrogosto que lembra, sim, o sabor do abacate mas não é nada invasivo e eu o veria bem (o sabor) combinado com amêndoas ou avelãs, ousaria dizer também com amendoins ou amaretti. Por isso acho que, com a permissão dos filhos e do marido, vou me aventurar novamente com outras produções, porque… porque estou certa de que com a combinação certa de sabores pode-se obter uma massa podre com abacate perfeita para biscoitos e tortas perfeitas. 🙂
Então… vamos lá! O modo “quanto eu gosto de experimentar na cozinha” está ON!!
A seguir, repito os links (já presentes na introdução) para as receitas que fiz com essa massa podre, com as respectivas datas de atualização. Todas receitas que recomendo vivamente que você experimente. 😋😊
Atualização 31/8/18
Com essa massa podre com abacate experimentei cinco tipos diferentes de biscoitos: de amaretto, de coco, de amendoim, de chocolate, e sem fermento, experimente todos! Você os encontra todos AQUI 😊
Atualização 2/4/19
A torta que fiz com essa massa é descrita aqui –> Torta de massa podre de abacate com marmelada de cereja e bergamota.
Atualização 15/9/22
Além disso, experimentei usar essa massa de abacate para fazer biscoitos recheados, uma releitura pessoal das raviole bolonhesas. Aqui está a receita –> Biscoitos verdes recheados
Ao longo dos anos, fiz essa massa inúmeras vezes, cada vez sem re-fotografar a receita básica, mas hoje finalmente cuidei disso, e substituí nesta receita as fotos anteriores pelas novas. No entanto, gosto de deixar também as fotos “antigas”, são a lembrança daquela primeira massa podre de abacate, de um verde lindo que me surpreendeu, feita em uma noite escura e tempestuosa e aventureira! Como esquecê-las! 😀😃
E não se esqueçam… se fizerem a torta ou os biscoitos, mandem-me as fotos!! 💛
😏 Esta receita é de 2016, as massas de abacate que depois magicamente povoaram a web ainda não existiam, como escrito na introdução. Que paciência é necessária… esta receita é um fruto puro das minhas, e só minhas, mãos na massa noturnas, e uma citação às vezes seria até apreciada).