Uma receita básica de vez em quando é necessária, não é? Aqui está uma nova massa, a massa podre com óleo de coco, uma receita que para mim é quase uma receita exótica já que o óleo de coco é um ingrediente que conheço há pouco tempo. Até agora, o experimentei apenas em massas podres, substituindo o óleo de coco pela manteiga ou em versão vegana.

Hoje apresento a versão ‘normal’, com ovo, depois a versão vegana contarei em uma receita dedicada, pois tenho alguns detalhes a esclarecer.

A versão de hoje – semelhante a uma massa podre clássica mas com óleo de coco no lugar da manteiga – experimentei de duas formas: com o óleo de coco sólido (no inverno) e com o óleo de coco líquido (no verão).

Exatamente assim: é uma característica do óleo de coco passar do estado sólido (ou seja, amanteigado, com uma consistência densa e macia como a manteiga ou a banha) para o líquido (ou seja, oleoso e transparente) dependendo da temperatura ambiente: começa a se liquefazer acima de 23-24°C.

A primeira vez que percebi isso pensei que tivesse estragado (!), tinha comprado e usado alguns frascos mas sempre no inverno, e sempre o tinha visto (e usado) no estado sólido. Fiz tortas e biscoitos, e não sabia que ele poderia ser usado também na versão líquida.

Então, durante este verão escaldante, depois de descobrir que se transformou em óleo (o que, pensando bem, era lógico, mas eu não tinha pensado nisso!), me informei melhor sobre suas propriedades e características e aprendi melhor a manuseá-lo e usá-lo.

Uma das coisas que aprendi ao me documentar é que o óleo de coco contém gorduras saturadas (para ser claro, como aquelas presentes na manteiga e na banha) apesar de ser uma gordura vegetal. E esse é o principal motivo pelo qual muitos o consideram um alimento a ser evitado.

Não entro em detalhes técnicos sobre a diferença entre gorduras saturadas de cadeia longa ou curta, o que me chamou a atenção é que às vezes as opiniões entre os defensores e os detratores do óleo de coco são divergentes, pois além de quem o considera prejudicial há também quem defende que ele não só não é prejudicial, mas que tem características positivas: aumentaria o colesterol HDL (ou seja, o colesterol bom), ajudaria a queimar as gorduras e, portanto, a emagrecer, seria antibacteriano e antioxidante, até mesmo benéfico para pessoas com Alzheimer.

Não sei quem está certo, mas como sempre, leio todas as informações com muito interesse porque gosto de me informar, para depois chegar à conclusão usual: que o que se come em pequena quantidade e ocasionalmente, afinal, não faz grande mal (se não houver distúrbios específicos ou doenças, é claro), e portanto a melhor coisa a fazer, na minha opinião, é variar o máximo possível a alimentação. Permitindo-se de vez em quando também alguma gordura saturada, seja animal ou vegetal.

Neste ponto… como usar este óleo de coco?

De várias maneiras, como sempre fazemos com óleo e manteiga. Por enquanto, usei para fazer tortas e biscoitos, dos quais não deixarei de escrever as receitas (a primeira logo em poucos dias). Mas vamos com calma, e hoje começamos com esta receita básica.

Estão prontos? 😊

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