Bom dia amigos! Hoje tenho para vocês uma nova receita-base, uma massa quebrada com farinha de arroz integral (portanto, é uma massa sem glúten) com açúcar mascavo integral muscovado. Um título um pouco longo 😃 para uma receita que é, na verdade, muito simples. Como todas as massas quebradas são simples, e todas juntas apaixonadamente são minhas receitas de base doces favoritas. Porque com massas quebradas você nunca erra. 😊

Até agora eu sempre usei a farinha de arroz misturada com outras farinhas, mas desta vez quis experimentá-la em pureza.

Eu tinha na cabeça a lembrança de alguns biscoitinhos muito deliciosos e quebradiços que minha mãe fez alguns anos atrás e que ela dizia ter copiado de um de seus livros de culinária, então decidi replicá-los.

Nos esforçamos juntas para procurar a receita folheando todos os seus livros, mas infelizmente não a encontramos. Também folheei uma dezena dos meus livros, mas nenhum apareceu! Tenho livros e livros de culinária, mas nem uma receita de biscoitos ou massa quebrada com farinha de arroz! Parece impossível, às vezes me pergunto se as lembranças que tenho realmente aconteceram! Ahah socorro!! 🤭😄

Bem, enfim, me teimei e tentei mesmo assim. Afinal, como fiz outras vezes (memorável aquela vez da massa quebrada com abacate que nunca esquecerei), se você usar como ponto de partida a receita clássica, que é a mãe de todas as massas quebradas, você não pode errar!, vocês não acham também?

Então, já que estava nisso, experimentei usar o açúcar mascavo integral muscovado. Comprei há algum tempo um saco do comércio justo, que, devo admitir, não uso habitualmente, mesmo gostando muito, porque é muito escuro e deixa uma cor intensa e cobre, como bem se nota nas fotos. Mas dessa vez a cor final da massa quebrada não me pareceu, na verdade, motivo para desistir. E além disso, esse açúcar tem um sabor aromático que para mim deveria combinar bem com a farinha de arroz, e aromatizá-la sem precisar adicionar mais nada, por isso dessa vez não usei nem casca de limão nem essência de baunilha.

PS: depois de feito (e biscoitos comidos) tive a ideia de que a casca de laranja seria o aroma adicional certo, então vou tentar o mais breve possível e desde já faço um convite para uma próxima atualização! 😃💪

E aqui para vocês outras massas quebradas que eu havia preparado – com espírito de “vamos experimentar!” – partindo da minha massa quebrada clássica: