Passos

• Primeiro, lave e cozinhe o espinafre.

  Operação essa que obviamente deve ser feita pela mamãe. Eu cozinho em uma panela com tampa fechada sem adicionar água, aquela que sobra do enxágue é suficiente.

  Escorra o espinafre, pique-o com uma faca e misture-o com a ricota. Tempere o composto com raspas de limão raladas, noz-moscada e, se quiser, uma pitada de pimenta.

  

• Prepare a massa, uma simples massa sem ovos, amassando farinha e água (neste caso, foi Flavia quem se aventurou).

  Para a massa, na época, Flavia seguiu a receita que estava no mini livro de instruções do brinquedo, livro que infelizmente depois perdemos. Tratava-se, no entanto, de uma massa sem ovos, por isso, posteriormente, usamos minha receita de massa fresca sem ovo.

  Divida a massa em porções e abra com o rolo de massa (a massa não utilizada deve ser mantida coberta por um prato ou tigela para não secar).

  Usando um cortador ou um copo, corte discos da massa.

  Flavia usou um copo (diâmetro de cerca de 9 cm):

  

• Coloque um disco de massa nos rolos do ravioli-maker e, em seguida, uma colher de chá de recheio sobre o disco de massa.

  

• Gire a manivela, o ravioli se fechará e cairá na gavetinha abaixo.

  A gavetinha foi certamente projetada para os menores, que ao abrir encontram como uma surpresa sua criação. Mas pode ser retirada e deixar o ravioli cair na tábua.

  Procurei online este utensílio-brinquedo, mas parece que não está mais disponível (veja como era fofo, eu não tenho mais os acessórios, só ficou o corpo da máquina). Mas claro que na falta deste ou de um outro utensílio semelhante (como estes), pode-se proceder manualmente fechando as mezzelune com os dentes de um garfo ou pressionando a borda com os dedos.

  

• E aqui estão as primeiras mezzelune recheadas produzidas na época pela Flavia. Definitivamente assimétricas! 😀 Mas nunca desista! As mezzelune mal feitas podem ser recortadas de forma criativa como só as crianças sabem fazer, por exemplo, em meio-sol em vez de meia-lua! ahah! 😄🤩

  

• Feitas ou não, resta apenas cozinhar em água fervente as mezzelune recheadas de ricota e espinafre por um minuto ou um pouco mais. E então saboreá-las!

  Algumas abriram, soltando o recheio na água… mas paciência! Estavam igualmente deliciosas! 😀

  Nós as temperamos assim puras, são ótimas também com manteiga e sálvia, com creme de leite e noz-moscada ou com um simples molho de tomate.

  Aproveite!