Deixo rapidinho uma ideia de finger food que junta três regiões: mini friselle salentinas temperadas de forma bem simples com tomatinhos de Pachino secos e cubinhos de Quartirolo da Lombardia.
As mini friselle faziam parte do “butim” gastronômico, já quase todo consumido, que trouxemos pra casa depois da nossa última viagem pela Puglia. Uma pena não termos comprado mais! Essas mini friselle eram realmente gostosas! A gente experimentou tanto hidratadas quanto secas, e ficaram ótimas de ambas as formas. Secas lembram crostininhos, tipo torradinhas, então beliscamos várias só assim, além de recheá-las. Enfim, foi daquelas compras que merecem outra viagem. Desde que descobrimos o Salento não paramos de pensar em voltar!
Também comprei os tomatinhos secos na Puglia, tá? Não são puglieses, são de Pachino, mas, vamos combinar, eu ia achar tomatinhos Pachino IGP e deixar a chance de levá-los pra casa passar? Façam como quiserem! 😀
O quartirolo eu achei aqui mesmo, naquela lojinha onde você não espera encontrar produtos DOP, e quando vê tem tudo e você compra sem pensar duas vezes. Eu conhecia esse queijo só de nome, nunca tinha provado — não sei por quê. Agora prometi a mim mesma comprar mais vezes, gostei muito 🙂
É um queijo macio, pouco maturado (apesar de eu ter descoberto que existem variações com maturação mais longa), delicado e leve, levemente quebradiço mas compacto o suficiente pra cortar em cubinhos sem desmanchar.
Gostou da minha bandejinha nova? Comprei pensando em usar para docinhos, mas não resisti… 😀
👇 Update: Aqui tem outras receitas onde acabei usando a mesma bandejinha! 🤪😄👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- friselle da Puglia (em formato mini)
- tomatinhos secos (de Pachino IGP)
- quartirolo da Lombardia
- orégano
- azeite extravirgem
- alho
- orégano
- maiorana
- pimenta
- azeite extravirgem
Utensílios
- Pratos para sobremesa
Passos
Primeiro passo: temperar os tomatinhos secos:
☝ Vai ser preciso algumas horas de marinada, por isso recomendo preparar de manhã, ou no máximo na hora do almoço, para poder servir à noite.
👉 Se você não tiver tempo para mariná-los, também ficam ótimos assim, sem molho, pois são bem pequenos e finos. Por exemplo, eu já usei sem hidratar num molho para massa (tipo essa) e numa focaccia (tipo essa). Para essas frisellinhas eu, porém, acho que ficam melhores os marinados, porque ficam mais macios e mais aromáticos por conta do tempero.Para temperá-los, siga como eu expliquei na receita. Naquela receita eu usei tomatinhos sicilianos, da área de Catânia.
Depois de escorrer e secar bem os pachino, coloque-os num pote de vidro e tempere com alho picado, orégano e maiorana (ou as ervas que preferir: tomilho, hortelã ou manjericão também vão bem), pimenta e azeite — pouco azeite, só para umedecer (não é necessário encher o pote de azeite; conservados na geladeira duram vários dias).
Misture, feche o pote e deixe repousar por algumas horas.
Na hora de montar o finger food vai levar só alguns minutos:
Umedeça as mini friselle passando-as rapidamente por um fio de água corrente.
Corte o quartirolo em cubinhos.
Disponha as mini friselle num prato ou bandeja e decore com os tomatinhos secos temperados e com os cubinhos de queijo.
Finalize a gosto com um fio de azeite e orégano.
Sirva.
Ótimas como entrada, ideais para acompanhar um aperitivo, ou como um lanche simples e caprichado.
Variação: essa combinação tomatinhos secos + quartirolo também funciona para temperar as frise clássicas; aí não é mais finger food, mas vale a prova, confia em mim.
Dá uma olhada nesta minha receita e experimente enriquecer o molho de rúcula (coloquei a foto aqui embaixo) com alguns tomatinhos secos e quartirolo esfarelado… você vai ver que delícia!! 😉
Conselhos sem sal
Não é necessário acrescentar sal nesta receita; os ingredientes já são salgados por si só!
Se você quer reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não perceber a redução.
▫ Usar especiarias: pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas: manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, maiorana, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes: gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas: alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas).
▫ Evitar levar a saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma escapadinha da regra. Faz bem ao humor e ajuda a continuar no processo.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Pode testar minhas receitas acrescentando sal conforme seus hábitos.
Siga-me!
No canal do WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook, no Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo da Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e, se quiser, se inscreve na Newsletter
No canal do WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook, no Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo da Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e, se quiser, se inscreve na Newsletter
