Deixo para vocês uma ideia rápida de finger food, que une três regiões: mini friselle salentinas temperadas de forma muito simples com tomatinhos de Pachino secos e cubos de Quartirolo lombardo.

As mini friselle faziam parte do “tesouro” gastronômico, já quase esgotado, que trouxemos para casa após a nossa última viagem à Puglia. Que pena não ter comprado uma quantidade maior! Eram realmente deliciosas essas mini friselle! As experimentamos tanto molhadas quanto secas, e eram ótimas de ambas as formas. Secas, pareciam verdadeiros croutons, tipo grissini ou torradas, por isso comemos muitas também sozinhas, além de recheadas. Enfim, foi uma daquelas compras que merecem outra viagem. Desde que descobrimos o Salento, só pensamos em voltar lá!

Os tomatinhos secos também comprei na Puglia, mas, obviamente, eles são de Pachino. Mas, digo eu, encontro pachinos IGP e vou deixar passar a oportunidade de trazê-los para casa? Faça isso! 😀

O quartirolo, no entanto, encontrei aqui, na clássica loja onde você não espera encontrar produtos DOP, mas encontra e compra sem pensar duas vezes. Eu não conhecia esse queijo, quer dizer, sim, claro que conhecia de nome, mas nunca tive a oportunidade, sabe-se lá por que, de prová-lo. Agora, porém, prometi a mim mesma comprá-lo mais vezes, de tanto que gostei 🙂
É um queijo macio, pouco maturado (mas, ao me informar, descobri que também é produzido com maturação mais longa), delicado e leve, levemente friável, mas suficientemente compacto para ser cortado sem esfarelar.

Gostaram do meu novo pratinho? Eu o comprei pensando em usá-lo para docinhos, mas não resisti… 😀

👇 Atualização: Aqui estão outras receitas em que usei o mesmo pratinho! 🤪😄👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

friselle pugliesi (em formato mini)
tomatinhos secos (de Pachino IGP)
quartirolo lombardo
orégano
azeite de oliva extravirgem
alho
orégano
manjerona
pimenta
azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

Pratos de sobremesa

Passos

Primeiro passo, temperar os tomatinhos secos:
☝ Vai precisar de algumas horas de marinada, então recomendo prepará-los pela manhã ou, no máximo, na hora do almoço, para servi-los à noite.
👉 Se não tiver tempo para mariná-los, eles são ótimos também assim, temperados sem imersão, pois são muito pequenos e finos. Por exemplo, usei-os sem imersão em um molho para macarrão (tipo este) e em uma focaccia (tipo esta). Mas, para essas frisellinhas, acho que os marinados são mais adequados, porque são mais macios e aromáticos, graças ao tempero.
Para temperá-los, faça como contei nesta receita. Também nesse caso foram utilizados tomatinhos sicilianos, provenientes de Catânia.
Depois de escorrer e secar os pachino, coloque-os em um pote de vidro, tempere com alho picado, orégano e manjerona (ou as ervas aromáticas que quiser, também são adequados tomilho, hortelã ou manjericão), pimenta e óleo, pouco óleo, apenas para umedecê-los (não é necessário encher o pote de óleo, se mantidos na geladeira, eles se conservam por vários dias).
Misture, feche o pote e deixe repousar por algumas horas.
Quando for preparar o seu finger food, levará realmente poucos minutos:
Umedeça as mini friselle passando-as rapidamente sob um fio de água corrente.
Corte o quartirolo em cubos.
Coloque as mini friselle em um prato ou bandeja e decore-as com os tomatinhos secos temperados e com os cubinhos de queijo.
Complete a gosto com um fiozinho de óleo e o orégano.
Sirva.
Ótimas como entrada, ideais para acompanhar seu aperitivo ou como um lanche simples, mas delicioso.
Variante: essa combinação de tomatinhos secos + quartirolo pode ser usada também para temperar as clássicas frise, não será mais um finger food, mas vale a pena experimentar, confie em mim.
Dê uma olhada nesta minha receita e experimente enriquecer o molho de rúcula (coloco a foto aqui embaixo) também com alguns tomatinhos secos e o quartirolo esfarelado… você verá que delícia!! 😉

Dicas sem sal

Sem sal Não é necessário adicionar sal nesta receita, os ingredientes já são todos salgados na origem!

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar igualmente minhas receitas, salgue de acordo com seus hábitos.