Passos

• Tenho várias fotos do passo a passo para mostrar a vocês, tenho certeza de que seguindo as fotos o procedimento será simples e intuitivo. 😊

  Começamos com o preparo da massa maluca.

  Para essas mini-pasqualinas eu usei a massa maluca com azeite extravirgem. Se preferir aquela com óleo de sementes também funciona bem. (Convido você a ler ambas as receitas para escolher a que melhor se adapta ao seu caso).

  Após preparar a massa, coloque o pacote na geladeira por cerca de meia hora.

  Enquanto isso, prepare o recheio.

  Em vez dos clássicos espinafres ou acelga, usei os lischeri (é assim que chamamos os agretti aqui) (O motivo dessa substituição é que os ‘anti-vegetarianos’ desta família comem os lischeri sem reclamar, então… 😉).

  Primeiro, elimine os caules dos lischeri, lave bem, cozinhe diretamente na frigideira com meio dedo de água e tampa fechada por 10-15 minutos.

  ☝ É verdade, 180 gramas não é muito, então, se desejar, pode aumentar a quantidade para obter um recheio de cor verde mais intensa. Regule-se com base nas possíveis reclamações anti-verde da sua casa. 🙆‍♀️

  Quando os lischeri estiverem cozidos, refogue-os em uma panela com um dente de alho picado e uma colher de chá de óleo por alguns minutos para temperar e secar o excesso de umidade.

  Pique-os, junte à ricota, tempere com uma boa pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta e as raspas de meio limão.

• Retire a massa maluca da geladeira, divida em 4 partes.

  (Na foto há apenas 3 pedaços porque inicialmente queria obter apenas 3 mini-pasqualinas, mas a massa rendeu mais e consegui 4).

• Use cada pedaço para obter uma mini-pasqualina.

  Divida cada pedaço em 3 ou 4 pedaços menores, estenda-os finamente, depois sobreponha-os e estenda-os novamente. Deve-se obter uma massa fina.

  👉 Após estendê-la com o rolo, é útil afiná-la com as mãos, basta segurá-la com as mãos e a massa, pelo efeito do seu próprio peso, se estende e se afina.

  Com o recheio pronto e a massa estendida, passamos para a fase de montagem:

  Coloque a massa estendida na forma.

  Divida o recheio em 4 partes e coloque algumas colheres sobre a massa, adaptando ao fundo da forma, criando também um pouco de borda, para obter o espaço onde depois colocar o ovo.

  Se desejar, polvilhe pimenta e noz-moscada sobre o ovo e adicione mais uma pitada de raspas de limão.

• Cubra o ovo dobrando delicadamente a massa para envolver o recheio.

  Pincele a superfície com leite (ou óleo).

• Depois de fazer as duas primeiras mini-pasqualinas que mostrei nas fotos anteriores, percebi que talvez tivesse dobrado muita massa, então as outras duas decidi fechar de maneira diferente, para que a cobertura de massa ficasse mais fina.

  Mostro também as fotos dessa segunda possibilidade, que fecha um pouco menos o recheio (e pode, ainda que pouco, vazar), mas em compensação assa melhor (porque não há cantos de massa dobrada, o que pode causar dificuldade de cozimento nos pontos de dobra).

• ☝ Se você usar formas redondas em vez das onduladas que eu tenho, pode cortar a massa simplesmente redonda em vez de em estrela, e o fechamento da borda será certamente mais fácil. 😃

  Asse no forno por cerca de meia hora. Coloque no forno a 200ºC e depois de metade do tempo de cozimento abaixe para 180ºC. Eventualmente, e adaptando-se também ao próprio forno ou tipo de forma usada, coloque as formas na parte inferior do forno.

  

• Elas são ótimas tanto quentes quanto mornas, e até frias.

  Nesta versão individual, vejo essas mini-pasqualinas bem entre os aperitivos de Páscoa. O que vocês acham?

  Além disso, considere também que podem ser um ótimo segundo prato vegetariano. Se você tiver convidados vegetarianos, verá que eles vão gostar. 😊

  E depois podem ser colocadas na cesta de piquenique no dia de Páscoa. Onde mais? 😀

  

• Um último conselho:

  Se sobrar massa maluca… estenda-a bem fininha e faça uns crackers! 😉 Ei, dê uma olhada AQUI quantos petiscos crocantes podem ser feitos com as sobras de massa maluca!