Hoje todos vocês estão convidados para uma festa de buffet. Para a ocasião, preparei uma bandeja de mini pizzas vermelhas, para servir junto com as receitas das minhas colegas do Time Light and Tasty que, como sempre, vocês encontrarão nos links ao final. E descobrirão, pasmem, que a lista de receitas está mais rica do que o usual porque aqui hoje estamos celebrando uma ocasião especial!
Nestes dias, a nossa coluna de segunda-feira – da qual eu participo há (apenas) três anos – completa a beleza de 10 anos. Dez anos durante os quais, ininterruptamente, a cada segunda-feira, trazemos para vocês as nossas receitas, todas dedicadas à cozinha light, leve, saudável, natural (ou pelo menos tentamos 😊).
Durante esta década, muitas blogueiras participaram da coluna, sucedendo-se algumas por períodos breves, outras por mais longos. Uma delas, a mítica Elena, está presente desde o primeiro dia sem interrupções (e mereceria uma festa especial só por isso!).
E assim, graças à feliz ideia de Elena, pensamos em convidar para o nosso buffet as ex-companheiras de aventura do Time, cada uma com sua receita preparada para a ocasião.
A mesa de buffet está posta, há para todos os gostos!
Estão prontos? Peguem um pratinho e um guardanapo, e sirvam-se!
😃
Ah, talvez seja uma boa ideia adicionar algo para beber na mesa do buffet… Eu cuido disso!! (mas somente bebidas sem álcool eh! 😀). Escolham entre estas três ideias! 👇👇👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 2
- 150 fermento natural líquido
- 250 g água
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 80 molho de tomate
- ervas aromáticas (manjericão, orégano, tomilho, estragão)
- pimenta verde, pimenta vermelha, alcaparras (opcionais)
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espátula
Passos
Para estas mini pizzas vermelhas, preparei uma massa muito simples, feita apenas com farinha tipo 2, água, um pouco de azeite e fermento natural líquido. Excepcionalmente, em relação aos meus hábitos recentes (o hábito de usar o excesso de fermento, porque sempre tenho muito), desta vez fiz uma semi-refrescagem do fermento antes de usá-lo.
Despejar na tigela da planetária os 150 g de fermento natural líquido.
Adicionar 50 g de farinha e 50 g de água.
Misturar bem com uma colher ou espátula.
Deixar descansar até que se formem um bom número de bolhas na superfície (neste caso foram necessárias 2 horas).
Neste ponto, adicione os 450 g de farinha restante, duas colheres de azeite e 180 g de água e comece a amassar com o gancho para massas.
Os 20 g de água restantes, eu adicionei em duas etapas (10+10 g) ao final da mistura, após avaliar a consistência da massa.
☝ É sempre uma boa prática não usar toda a água (ou outros líquidos) indicada nos ingredientes das receitas imediatamente. É preciso sempre levar em conta algumas variáveis, em particular que a capacidade de absorção das farinhas nem sempre é igual.
Tempo de mistura: 10 minutos em velocidade 2.
Quando a massa dobrar de tamanho (após cerca de 8 horas), divida em 12 ou mais porções (se quiser fazer menores que as minhas) e achate-as delicadamente com a ponta dos dedos.
Coloque as mini pizzas em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Distribua uma colher de chá de molho de tomate sobre cada mini pizza e adicione manjericão, orégano ou outras ervas aromáticas a gosto.
Opcional um fiozinho de azeite.
Asse as mini pizzas vermelhas semitotais no forno a 200°C por 20-25 minutos.
Não deveria dizer isso (porque sou suspeita 😄) mas estão ótimas! As nossas mini pizzas vermelhas semitotais aqui foram um sucesso, e estavam tão macias que alguém (mas nunca direi quem!) cortou-as ao meio e recheou! Uma boa ideia para fazer mini sanduíches para o próximo buffet, não acham?
E aqui está um prato de mini pizzas empilhadas prontas para o buffet, com ervas mistas: tomilho, orégano, manjericão, estragão e pimenta vermelha, algumas também com alcaparras, e outras com pimenta verde. A pimenta verde combina perfeitamente! e de fato, foram as primeiras a desaparecer!
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem adicionar sal 😉 Se quiser saber mais, convido você a ler o meu artigo Cozinhar sem sal, o meu percurso e a se inscrever no meu grupo.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir ocasionalmente um deslize. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser, ou não puder, abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar igualmente as minhas receitas salgando de acordo com seus hábitos.
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As receitas Light and Tasty
As receitas Light and Tasty
E agora aqui estão todas as receitas que minhas colegas do Time Light and Tasty prepararam para esta festa de buffet:
Carla Emilia: Tortinhas de bacalhau, batatas e tomates
Daniela: Rolinhos com tomate seco e amêndoas
Elena: Bolo de limão e ricota
Milena: Triângulos de massa filo com abóbora e cogumelos e molho de abacate
Serena: Salada grandona para buffet
E abaixo você encontra as special guest recipes. Obrigado a todas por participarem! 🤩
Cinzia: Bolo de chocolate com farinha de arroz
Consu: Muffins veganos de abóbora
Eva: Panquecas salgadas de cenoura
Maria Grazia: Lulas e alcachofras
Mary: Frittatinhas assadas com abóbora e cogumelos
Simona: Biscoitos com trigo sarraceno ao mel, pinhões e fava tonka (sem açúcar)
Tania: Peras assadas
