O molho bechamel verde é uma simples variação do molho bechamel clássico que se obtém usando (geralmente) espinafre, que dá uma boa cor verde e é finamente batido. Como alternativa, podem-se usar outras ervas cozidas, como acelga (mas gostaria de tentar também com outras ervas, por exemplo, urtiga).

Meu primeiro molho bechamel verde com espinafre remonta, como muitas das minhas receitas, ao período em que meus filhos eram pequenos, naquela época em que eu experimentava continuamente receitas com vegetais escondidos em todos os lugares. 😅 E funcionou. 😊

Com o passar do tempo, um dos dois filhos tornou-se apreciador de espinafre (inacreditável!!) enquanto Flavia não, ela permaneceu firme em suas posições anti-ervas cozidas, me deixando apenas a pequena concessão de poder adicioná-los – devidamente batidos – em algumas preparações como tortas salgadas, purês de vegetais e este molho bechamel verde. Que pode ser usado em várias receitas.

A receita mais popular é sem dúvida aquela em que você está pensando agora… sssimmm eu sei! Eu sei que você está pensando em lasanha! 😃

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Abaixo deixo os links de outros molhos bechamel disponíveis aqui no blog, e de duas receitas nas quais recomendo tentar usar o molho bechamel verde com espinafre: 😉👇