Bom dia queridos amigos, aqui está a nova receita! É um molho de ricota com hortelã e gengibre para usar como molho para crudités e que também pode ser usado como molho para canapés, espalhado sobre fatias de pão torrado ou pão de forma.
Para mim combina muito bem com cenouras, meu marido prefere espalhar no pão, enquanto os filhos… bem, eles adoram em todas as versões, incluindo as cenouras (incrível! 😃).
Agora só falta experimentar! E depois me contem como vocês gostam mais, ok?
A ideia para este molho de ricota com hortelã e gengibre surgiu já há algum tempo, quando eu propus o molho de hortelã (à base de iogurte) que nós adoramos com as almôndegas vegetarianas.
Naquela ocasião, testei outros tipos de molhos, mas este com ricota foi aprovado por toda a família, então o repeti várias vezes desde então, oferecendo-o tanto como entrada quanto como prato principal juntamente com vegetais e croutons.
É um molho fresco, sem maionese ou outros ingredientes que geralmente se encontram nos molhos, por isso certamente tem poucas calorias.
E também pode ser usado como pretexto… para fazer as crianças comerem vegetais com gosto: meus filhos adoram comer “mergulhando”, então espero sinceramente que os seus também gostem, se assim como os meus, não gostam muito de vegetais. Eventualmente, para as crianças mais pequenas, posso sugerir omitir o alho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g ricota
- 1 dente alho
- 2 colheres de chá gengibre fresco (ralado)
- 1 colher de chá suco de limão
- 6 folhas hortelã
- 2 colheres de sopa leite
Ferramentas
- Ralador
- Colher
- Faca
Como preparar o molho de ricota com hortelã e gengibre:
Trabalhe a ricota com uma colher, amolecendo-a com um pouco de leite, até obter a consistência desejada; eu usei um par de colheres de sopa.
Rale o gengibre.
Pique finamente o dente de alho (ou rale-o) (remova o broto central, se presente).
Esfarele as folhas de hortelã.
👉 Eu usei as folhas de hortelã da minha plantinha (que produziu tanto durante o verão!) que eu sequei e guardei em potes de vidro. Se você tiver hortelã fresca, também serve.
Misture tudo com a ricota, adicionando uma colher de chá de suco de limão.
Coloque o molho na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
Dicas sem sal
Alho e gengibre são perfeitos para mascarar a falta de sal. Neste molho, na minha opinião, realmente se pode prescindir do sal. 😉 Eventualmente, sugiro um pouco de pimenta do reino ou pimenta vermelha para acentuar a leve picância do gengibre.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta do reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, um deslize na regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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