Aqui está a nova receita, um molho dip picante tex-mex que servi com alguns nachos de pão sírio. Um molho que aqui durou vinte segundos, acabamos logo! 😀
Pois é, ouçam só, a coluna da segunda-feira Light and Tasty hoje introduz um novo tema nunca antes tratado! A cozinha do mundo, revisitada em versão light ou personalizada. Um tema fascinante para mim, que espero que daqui em diante seja repetido a cada temporada. 😊
Nesta primeira edição, me diverti muito, desde a escolha da receita entre as mil e uma que queria experimentar, à dificuldade de encontrar o único ingrediente que não tinha (oh, sempre assim, né!) mas quando se está inspirado, sempre se encontra uma solução, até ver o quanto foi apreciada, enfim, uma receita que me deu total satisfação!
E então aqui está para vocês essa minha primeira – quem sabe, a primeira de uma longa série! – receita tex-mex: um molho dip picante levemente temperado e ligeiramente agridoce, ideal como acompanhamento para nachos, tortilla chips, torradas, bruschettas, pão, grissini, crackers, enfim, tudo o que vocês quiserem, até mesmo legumes, tipo crudités. E posso garantir, por ter provado, que fica ótimo também sobre carne e batatas. Sem falar nos nachos romagnolizados feitos com pão sírio, que para mim foram realmente uma descoberta deliciosa.
Então, convenci vocês? 😀
👇 E depois, se para o seu próximo aperitivo você precisar de outro molho dip picante ou não, aqui estão três outras ideias: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 tigelinhas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 70 g pimentão vermelho
- 70 g cebola roxa
- 1 tomate (cerca de 150 g)
- 3 colheres passata de tomate
- 1 pimenta picante
- 1 dente alho
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (opcional uma segunda colher)
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada sementes de cominho
- Meia colher de chá açúcar
- 1 colher de chá vinagre
- 2 pães sírios
Ferramentas
- Frigideira
- Forno ou Fornetto
Passos
Cortar em cubos pequenos a cebola, o pimentão e o tomate.
Fazer amolecer em uma colher de óleo a cebola e o pimentão junto com o alho.
Após cerca de 10 minutos de cozimento da cebola e do pimentão, adicionar os cubos de tomate e a passata.
👉 Para a quantidade de passata de tomate pode-se ajustar a gosto, eu usei apenas 2 colheres mas não me importaria que no final o molho ficasse ainda mais tomatoso. Por isso nos ingredientes indiquei uma colher a mais.
Adicionar também a pimenta, meia colher de chá de açúcar, a colher de chá de vinagre, as sementes de cominho (uma pitada) e a canela (apenas uma rápida polvilhada).
Misturar bem e deixar cozinhar com tampa fechada por mais 20-25 minutos em fogo bem baixo.
☝ Durante o cozimento eu adicionei 2-3 colheres de água para não secar demais, mas usando mais passata pode não ser necessário.
No final do cozimento adicionar, a critério, uma segunda colher de óleo a frio e deixar esfriar o molho, o ideal é servir em temperatura ambiente.
Levar à mesa em tigelinhas individuais acompanhando com os nachos de pão sírio ou com torradas ou chips de milho ou legumes, todos para mergulhar diretamente no molho em perfeito estilo finger food.
Enquanto o molho dip picante tex-mex cozinha, há todo o tempo para preparar os chips de pão sírio:
Coloque o pão sírio em uma assadeira, corte em tiras, depois corte cada tira em triângulos.
Passe os triângulos no forno (melhor se na parte superior do forno) por cerca de 10 minutos a 200°C. Assim que começarem a dourar estão prontos.
☝ O corte em triângulos do pão sírio é uma operação muito simples, utilizando um pão sírio pré-cozido (os embalados que se encontram na seção de frios).
☝ Se preferir preparar os pães sírios caseiros pode-se proceder de duas formas: ou pré-cozinhando brevemente as piadas antes de cortá-las (para torná-las semelhantes às embaladas), ou cortando-as antes do cozimento (como se faz para os crackers caseiros). Neste segundo caso, recomendo colocar a piada recém-aberta com o rolo em um papel manteiga antes de cortar os triângulos, para não ter que transferi-los para a assadeira um por um.
Dicas sem sal
Este molho é picante e temperado, é realmente cheio de sabor! e por isso é ideal para ser feito sem sal adicionado. Experimente! 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinolis, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, embrulhado, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize na regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
▫ Você pode tentar igualmente as minhas receitas salgando conforme seus hábitos.
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Light and Tasty:
Que receitas do mundo terão preparado minhas colegas do Time Light and Tasty? Descubra clicando em todas!
Carla Emilia: Ceviche de peixe-espada
Daniela: Bolo de aveia e amoras
Elena: Frango em crosta dukkah do Egito
Milena: Chutney de manga
Serena: Panqueca de iogurte
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que se chama Molho “dip”?
Em inglês, dip significa mergulho, é um termo geralmente usado para definir os molhos para aperitivo ou entrada servidos com torradas ou palitos de vegetais crus para mergulhar diretamente no molho.
Que tipo de pimenta deve ser usada no molho dip mexicano?
Geralmente a pimenta a ser usada é a jalapeño (de preferência fresca), mas outras variedades de pimenta podem ser usadas conforme o gosto e a picância desejada. Como alternativa, pode-se usar o molho tabasco (em pequena quantidade, pois é muito picante e salgado).
