Hoje em Light and Tasty falamos sobre receitas para piquenique ou para levar. E o que é melhor para a cesta de piquenique do que um bom suprimento de muffin de legumes?
Seja um piquenique, um almoço para levar ou um lanche, com as porções individuais na minha opinião nunca se erra. 🙂
Para esses meus muffins de legumes, me inspirei nos famosos (sim, sim, em casa são famosos!) muffins da tia Laura, aqueles com os quais nos lambuzamos no Natal e que eram perfeitos acompanhados do igualmente famoso molho de parmesão. Um molho tão bom do qual, como bem sabem, já publiquei a receita. 😀
Exalam um cheirinho delicioso enquanto assam, são macios e têm uma superfície ligeiramente crocante… recomendo realmente que os experimentem! 😊
☝ Para enriquecer ainda mais sua cesta, recomendo combinar esses meus novos muffins com outras três receitas, já clássicas, deste blog: os muffins de espinafre, os bolinhos de salada e as tortinhas de batata e legumes. Aqui estão os links:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g farinha 2
- 125 g kefir de leite (ou um iogurte branco natural)
- 45 g óleo de sementes (desta vez usei óleo de girassol)
- 1 ovo
- 4 g fermento em pó não vanilado
- 2 colheres parmesão ralado
- legumes diversos (cenoura, abobrinha, pimentão)
Ferramentas
- Forminhas para muffin em silicone
- Tigela
Passos
Em uma tigela misture com o garfo o ovo com o kefir (ou o iogurte) e o óleo.
Adicione duas colheres de parmesão ralado (20 g) e a farinha.
Por último adicione uma colher de chá rasa de fermento em pó.
☝ O fermento para tortas salgadas também serve (mas eu prefiro usar o para bolos não vanilado).
☝ A receita original da tia Laura prevê a farinha autolevedante. Se você está acostumado a usá-la, use-a tranquilamente, de fato é prática, mas eu prefiro usar farinhas tipo 1 ou 2.
Misture rapidamente usando o garfo.
Rale com um ralador de furos pequenos um pedaço de cenoura e um de abobrinha e corte em pedaços pequenos uma tira de pimentão.
Divida a mistura em três partes.
Adicione os legumes ralados, um tipo para cada porção de massa.
👉 Quanto à quantidade dos legumes, informo que: pesei 30 g de cada, mas para as abobrinhas, sendo as mais úmidas, percebi que podem bastar apenas 20 g.
☝ Entre os três legumes, as abobrinhas são as que liberam mais umidade, por isso recomendo secá-las com um pano ou papel toalha antes de adicioná-las à mistura.
Despeje a mistura nas forminhas (usei as de silicone).
Asse no forno a 180°C por 25-30 minutos, o tempo depende do tamanho das forminhas e da quantidade de legumes utilizada.
Antes de desenformar os muffins de legumes, espere que tenham pelo menos esfriado um pouco.
São deliciosos, e se comem de uma só… bem, talvez não em uma só, mas digamos… em duas mordidas!
Da próxima vez farei mais, quero experimentar fazer também com vagens e beringelas (ou seja, agretti). Que outros legumes vocês me recomendam?
Aqui estão listadas abaixo as propostas (para piquenique ou para levar) das minhas colegas Light and Tasty:
Carla: Almôndegas de berinjela e presunto cru
Daniela: Torta salgada multicolorida
Elena: Torta de ricota e amarena
Franca: Bocadinho de empanada
Milena: Sanduíche engraçado com rosbife, mostarda e pepino
Serena: Toast triplo
Dicas sem sal
Estes muffins de legumes, como tudo que cozinho, são totalmente sem sal adicionado. O principal tempero (e mais que suficiente) usado nesta receita é o parmesão. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
– Utilizar especiarias. Pimenta malagueta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
– Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
– Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
– Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
– Evitar colocar o saleiro à mesa!
– Se permitir, às vezes, um desvio da regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
Você pode experimentar minhas receitas salgadas conforme seu hábito.
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