Está indeciso entre Muffin e Bolo? Sem problema, faça os dois! 😄

Esta receita é obra da minha filha. Que uma tarde de alguns anos atrás, mês mais mês menos, nos deliciou com um bolo de frutas delicioso de lamber os beiços.
Ficou excelente, um ótimo doce rústico para o café da manhã que lembrava tanto um bolo de rosca, um bolo caipira, um doce feito pela avó. Enfim, um doce daqueles que gostamos.

O que dizer, Flavia tem um bom instinto na cozinha, frequentemente seus verdadeiros ‘assemblages’ de ingredientes, mas principalmente o verdadeiro caos de pratos e tigelas, e liquidificadores e sacos abertos, e açúcar e farinha, e colheres pingando espalhadas por toda a cozinha, por todos os balcões, e na mesa… socorro!, enfim, para dizer de maneira simples… todo esse bagunça, deixa nós, pobres espectadores, sempre um pouco… duvidosos, sabe. 😄 Mesmo que depois tudo sempre – sempre, mesmo sempre – termine com nosso estômago cheio e nosso paladar mais que satisfeito.
E com a admissão de que nosso ceticismo era infundado. 😃

Embora o caos na cozinha permaneça, hein, e adivinhem só… ehm… quem limpa? 😅 (mas pelo menos limpa com o estômago cheio e contente!).

Agora, porém, sei que vocês estão se perguntando: por que motivo essa receita existe tanto na versão muffin de frutas quanto na versão bolo de frutas?
Vou te contar. Porque os muffins cozinham mais rápido. E quando decidimos refazer (juntos desta vez, porque precisávamos determinar os pesos dos ingredientes) o bolo de-lamber-os-beiçoss-mas-que-é-úmido-e-leva-uma-hora-para-assar… o senso prático da mãe prevaleceu, que não estava com vontade de deixar o forno ligado por tanto tempo! 😄 Olé!

💪

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8-12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

120 g farinha 0
120 g fécula de batata (ou amido de milho ou trigo)
100 g açúcar
1 ovo
60 g óleo de sementes
50 g leite
1 maçã (cerca de 150 g)
1 pera (cerca de 150 g)
1 banana (cerca de 100 g)
15 amêndoas
100 g passas
q.b. raspas de laranja (ralada, ou de limão)
Meia sachê fermento em pó para doces

Ferramentas

Tigela
Batedor elétrico
Forma para muffin

Preparação

A execução é muito simples:

Coloque as passas de molho (em água ou se preferir em suco, como suco de laranja, abacaxi ou maçã).
Enquanto isso:
Descasque as frutas e corte-as em pedaços, em seguida, bata-as com um pequeno liquidificador ou processador.
Usando um batedor elétrico, bata o ovo com o açúcar. Quando ficar espumoso, adicione o óleo, leite e frutas batidas.
Misture farinha, fécula e fermento (melhor se peneirados) mexendo com uma colher ou com as pás do batedor em baixa velocidade.
Corte as amêndoas grosseiramente com uma faca, escorra as passas e adicione-as à mistura.
Adicione raspas de laranja ou limão a gosto.
Divida a mistura obtida em formas para muffins.
Asse no forno a 180°C por 25-30 minutos.
Para a versão bolo, por se tratar de uma massa bastante úmida, é necessário prolongar o cozimento por pelo menos 50 minutos. Se necessário, prolongue o cozimento abaixando a temperatura do forno para 170 graus.