Lembrando do que foi dito nos muffins anteriores (aqueles de maçã sem ovo, lembram?), o “boa a primeira” desta vez funcionou super bem: os tão temidos, sim, tão temidos muffins sem glúten me saíram, ouçam, bem logo na primeira tentativa! Yes yes yes!!

Vocês se surpreendem com o meu entusiasmo? Ei, mas aqui o entusiasmo é necessário, são meus primeiros muffins sem glúten! Temos que comemorar!
Também são sem lactose (ou seja, sem leite e derivados), mas com esse “sem” aí eu já estava mais esperta e cheguei lá antes, já nos tempos do bolo de limão que é um dos pilares dos bolos da minha casa. E que quase quase eu poderia até pensar em fazer sem glúten agora. 😛

E depois, também são sem sal…
Hehe, bem, claro… é um doce!
Ehhh, sim! Claro que é um doce, mas acredite que até nos doces eu vejo muitos beliscões aqui e ali de sal – quando não salpicos verdadeiros – por aí! Então, essa coisa de ser sem sal é uma piada 😉 embora seja inegável que é verdade, mas é um assunto que me importa, como vocês bem podem imaginar, já que estão dentro deste blog.

Se vocês lembram, da questão do sal oculto nos doces, embalados, eu já havia falado na receita dos biscoitos recheados, por isso não vou aborrecê-los com uma repetição, só vou dizer que é verdade que isso, na verdade, é uma coisa totalmente diferente em relação ao simples beliscão que todos, menos eu ( 😄), usam nos doces caseiros, onde deveria, o beliscão, servir para realçar os sabores dos doces. Mas também é verdade que se pode tranquilamente ficar sem, e sem sofrer, acreditem. E assim, já que eu realmente não tenho sal em casa, enfim… nesses muffins sem glúten, nada de beliscão de sal, além dos hábitos, ou decisões, ou estilos de vida.
Aliás, depois dessa experiência sem glúten, diria que posso decretar que o sem beliscão de sal também funciona bem nesta categoria!

Bom, agora que convenci vocês a não usarem sal 😄 vou contar como aconteceu que alguém me convenceu a tentar uma receita sem glúten. 😊

Tudo mérito da Leti, do blog Senza è buono, e do seu concurso The Free Food Lover.
A Leti me propôs participar e me deixou curiosa. E depois ela incentivou minha curiosidade propondo-me participar também no GlutenFreeExpo, ao qual fui há algumas semanas e do qual falei na última newsletter (e vocês ainda não se inscreveram??? inscrevam-se!!!), além de na página do Facebook quando mostrei a foto que tirei, emocionadíssima, com Sonia Peronaci. Coisas bonitas, como alguém diria (🤩).

No GlutenFreeExpo, eu me movi entre os estandes com ar de perfeita desajeitada por algumas horas, depois, no final da tarde, comecei a entender algumas coisas, e parei em um estande para receber explicações sobre as farinhas a usar para um doce. Minha pergunta foi um pouco interessada… mas diria que fiz bem. 😄
Preciso dizer que antes mesmo desse dia útil e produtivo, eu já tinha abastecido minha despensa com farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata, farinha de trigo sarraceno e farinha de milho de vários tipos. Esta última com a intenção precisa de revisitar o bolo de polenta que fiz no ano passado, um doce que quando falei sobre ele na newsletter, defini como “inconscientemente sem glúten”.
Porque é verdade, é exatamente assim: existem receitas que são sem glúten por padrão, mas que nós, inexperientes do sem glúten, não nos preocupamos com isso, já que no nosso cotidiano não precisamos saber disso.
Mas pode acontecer, no entanto, que surja a curiosidade de cozinhar não apenas receitas inconscientes mas também receitas que sejam sem glúten conscientemente.
No início, a ideia de me aventurar em um doce sem glúten me assustava. Tinha dúvidas como “não vai crescer”, “não vai ficar fofo”, “vai ser arenoso”… Dúvidas legítimas, hein, já que as poucas experiências que tive no passado com farinha de arroz deixaram em mim a lembrança de um gosto arenoso e nenhuma vontade de repetir a experiência.
Mas, no final, é verdade que sempre chega um bom momento para tudo, há coisas que vão mal por tempos infinitos e de repente se resolvem em um instante. E foi assim que, num instante, descobri que existem farinhas sem glúten de moagem fina específicas para doces, que tornam os doces mais fofos, e assim mais gostosos de comer, em comparação com os meus experimentos passados. E entendi, para dar um exemplo, que uma farinha de milho moída fina especialmente para ser usada em um doce funciona melhor do que a farinha de milho geralmente usada para preparar polenta. E agora, vá, diga que era uma banalidade pensar nisso, diga sem remorsos… porque eu, no entanto, não tinha pensado!

Então, agora que vocês estão super cansados depois de lerem todas essas minhas explicações introdutórias… sentem-se agora na minha mesa, que eu sei que estão com água na boca! Por favor, peguem um desses muffins sem glúten com creme de tangerina! 😋

São muffins sem glúten de sabor simples, um sabor de casa, um sabor de bolo caseiro, e são ótimos no café da manhã. Molhem-no no café, vocês vão adorar!