Aqui vai a nova receita: muffins de maçã simples, feitos com ingredientes saudáveis, ideais para o café da manhã ou para o lanche das crianças.
Sem ovos.
Sem manteiga, ou seja, com óleo.
Com kefir (ou iogurte, como sempre).
Com maçã ou, se preferir, outra fruta à gosto.

Pronto. Não há muito mais a acrescentar. Só que você mistura tudo com uma colher e que o tempo gasto para descascar a maçã e pesar os ingredientes determina o tempo de preparação. Cozimento excluído. 🙂

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para 6 muffins de maçã sem ovos

230 g farinha 0
1 colher amido de milho (cheia)
150 g kefir de leite (ou iogurte natural)
90 g açúcar
60 g óleo de milho
1 maçã (pequena ou meia maçã grande)
1 colher de chá fermento em pó para bolos
Meio limão (o suco)
canela (a gosto)

Ferramentas

Peneira
Tigela
Forminhas para muffin
Forno

Passos

Peneire a farinha com o fermento e a colher de amido de milho.
Coloque em uma tigela o kefir (ou o iogurte) e o óleo e junte ao açúcar. Misture com uma colher para dissolver o açúcar.
Adicione a farinha, misturada ao fermento e ao amido, mexendo sempre com a colher.
Por último adicione o suco de limão, mexa mais um pouco para distribuí-lo.
Coloque a massa em uma forma para muffin (eu usei de silicone) para 6 unidades. (*)
Agora descasque a maçã e corte em pedaços pequenos.
Coloque os pedaços de maçã na massa, afundando-os até a superfície.
A gosto, polvilhe canela em pó antes de levar ao forno.
Asse em forno estático a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Certifique-se de sempre ajustar o tempo ao seu forno.
Depois de assados eles ficam bem macios: experimente comê-los mornos, você vai ver como são gostosos! 😉
(*)
Dependendo do tamanho da forma, a massa obtida com estes ingredientes pode dar também para 8 muffins, ou pode-se dividir a massa em 12 para obter muffins menores: nesse caso será necessário diminuir alguns minutos do tempo de cozimento. 😉
Bom café da manhã!
Variante com banana:
Eu sei, esta é a receita de muffins de maçã… mas eu tentei refazer a receita usando banana no lugar da maçã e achamos fantástica, não podia deixar de contar!!! (ops, acham que eu deveria escrever uma receita separada?) 😃
Recebi um comentário de uma pessoa dizendo que a massa ficaria muito compacta (ou seja, a parte líquida não seria suficiente). Respondo com algumas pequenas observações que espero serem úteis para todos:
– pode acontecer que as farinhas tenham diferentes capacidades de absorção; nesse caso um pequeno ajuste pode ser feito (adicionando kefir ou óleo) mas sempre lembrando que a massa não deve ficar fluida;
– a massa dos muffins, de fato, deve ficar densa e estática, não fluida; isso é uma característica dos muffins, de qualquer tipo;
– não recomendo adicionar leite ou outros líquidos: a densidade da massa permite que os muffins cresçam bem no forno e ganhem altura; a adição de mais líquidos poderia deixar a massa muito úmida e comprometer o resultado final;
– por fim, lembro que a massa dos muffins deve ser misturada o mínimo possível, basta uma mexida rápida: mexer demais ativa o glúten da farinha, deixando o muffin borrachudo depois de assado.
Mandem mais feedbacks, estou sempre à disposição. 🤗