Apresento-lhes o Nhoque com tomatinhos pretos listrados.
Vocês sabem que são sempre as receitas que nascem por acaso, aquelas que decido na hora, que têm uma delícia não calculada antes, as receitas que me dão mais satisfação?
Condimentei assim os nhoques de farinha que fiz há poucos dias, com uma simples frigideira de tomatinhos pretos. Um primeiro prato que ficou tão bom, o tempero tão saboroso que, em vez de mostrar simplesmente a foto no final da receita dos nhoques, decidi fazer uma receita à parte.
Porque um tempero de tomatinhos pretos não é nada usual em minha casa e a novidade merecia realmente uma menção. 🙂
Fiquei encantada com esses tomatinhos, para mim eles são de uma delícia única, têm um sabor intenso e encorpado e temperam à perfeição, produzindo um belo molhinho mesmo tendo os deixado em pedaços grandes e mesmo tendo-os cozinhado brevemente, simplesmente refogando-os.
Tenho certeza de que eles fariam um ótimo papel também com outros tipos de massa, mas a sorte do principiante me premiou quando decidi fazer os nhoques de água e farinha justamente no dia em que comprei esses tomatinhos desconhecidos, e no final a bela frigideira de tomatinhos listrados se revelou um tempero super adequado para o nhoque.
Por tradição familiar, sempre considerei o nhoque um prato de inverno, e de fato, muitas vezes preferi temperar os nhoques de batata tradicionais com molhos, muitas vezes de carne, ou queijos derretidos.
Mas, desde que aprendi a fazer os nhoques de farinha, ou seja, recentemente em plena estação quente, percebi que os nhoques se prestam perfeitamente como prato de verão! 🙂
Apresento-lhes meus nhoques com tomatinhos pretos listrados. Por favor, sirvam-se! 🤗
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g Nhoque
- 400 g Tomatinhos pretos listrados
- 1 dente Alho
- Orégano
- Manjericão
- Azeite de oliva extravirgem
- Pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Preparo
Como já mencionado na introdução, os nhoques desta receita são os nhoques de água e farinha cuja receita base dei a vocês há poucos dias. Mas se preferirem usar os nhoques de batata, não tenho dúvidas de que ficarão igualmente saborosos com este tempero de tomatinhos pretos. 🙂
Aqui estão os tomatinhos pretos, crus são de uma cor vermelha escura listrada de verde, me venderam como tomates pretos mas não são exatamente pretos dessa variedade. Cozidos, perdem um pouco da listra verde, embora permaneçam mais escuros do que os tomatinhos a que estou habituada. Mostro-os na frigideira, cortados em pedaços grandes ou ao meio:
Fotografei-os em dois momentos diferentes de cozimento, porque:
▪ à esquerda estão em pedaços ainda inteiros após poucos minutos de cozimento, apenas escaldados,
▪ depois, voltei-os ao fogo durante o cozimento dos nhoques e – como o cozimento dos nhoques congelados requer alguns minutos a mais – foram suficientes alguns minutos a mais de cozimento para deixar os tomatinhos mais macios e úmidos e perfeitos como tempero.
Picar finamente o alho e lavar os tomatinhos. Colocar tudo na frigideira ainda cru: azeite, alho e tomatinhos cortados em pedaços.
Refogá-los sem tampa em fogo alto. Uma pitada de orégano, algumas folhinhas de manjericão rasgadas com as mãos, algumas voltas com a colher de pau.
Tudo isso durante a espera de que a água de cozimento dos nhoques chegue à fervura. Os nhoques demoram pouquíssimo para subir à superfície, um ou dois minutos se forem frescos, ou cinco ou seis minutos se forem congelados.
☝ Prepare-os com antecedência e congele! Custam muito menos do que os nhoques congelados. 🙂
Despejá-los na frigideira do tempero. Refogar brevemente. E voilà.
Sirvam-se. E comam com gosto.
Todos hein! 🙂
Dicas sem sal
Esses tomatinhos pretos listrados têm um sabor encorpado que não necessita absolutamente do sabor salgado do sal adicionado. Saboreie-os ao natural, confie, vale a pena. No máximo, concedo a vocês uma pitada de pimenta vermelha, mas só uma pitadinha. 😀
E o sal na água dos nhoques… ok, você decide, mas… você pelo menos tentou reduzir pela metade a quantidade que usava antes de começar a ler minhas receitas?
Se estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Reduzir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar hortaliças picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes um mimo fora da regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando conforme seus hábitos.
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