Fiz o pesto de manjericão. Não é um pesto genovês, é apenas um pesto que elaborei a partir de uma receita encontrada no manual de instruções de um dos meus muitos liquidificadores comprados ao longo dos anos.
Uma compra, essa em particular, que foi de importância fundamental, porque ao ler o manual me deparei com a receita de um pesto de manjericão. Nunca tinha feito pesto até aquele momento, mas há muito queria tentar, e então… qual melhor maneira de testar o liquidificador? 😃
Depois de fazer as modificações e personalizações necessárias, obtive um pesto que realmente gostamos, e que desde então se tornou o pesto de manjericão da minha casa.
Uma produção caseira do pesto realizada, portanto, relativamente recente. Antes disso, sempre, simplesmente comprava. Às vezes em pote, ou na seção refrigerada, outras vezes no balcão de gastronomia, e confesso que ainda às vezes faço isso (ou seja, compro), porque é conveniente tê-lo na despensa, ou na geladeira, em caso de emergências. Mas nesses casos, uso com parcimônia porque é um produto embalado e, portanto, contém sal.
Depois, às vezes acontece de (graças à minha mãe, como sempre) ter dois vasos de manjericão na varanda 😀 E nesses casos, preparar o pesto em casa é realmente a única coisa certa a fazer. 😉
Se nunca fizeram pesto de manjericão, vocês precisam absolutamente tentar porque é realmente muito simples, é uma daquelas receitas que depois você se pergunta por que nunca começou a fazer antes.
Este que vocês veem na foto eu usei para fazer lasanhas ao pesto de dar água na boca. Recomendo!
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 35 g manjericão (60 folhas médias a grandes)
- 1 dente alho
- 2 colheres pinhões
- 80 g azeite de oliva extravirgem
- 50 g parmesão
- a gosto água
- pimenta (opcional)
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Lave e seque as folhas de manjericão.
Descasque o dente de alho e remova o miolo central, se houver.
Coloque no recipiente do mixer o manjericão, o alho, os pinhões e o parmesão cortado em pequenos pedaços. Ligue o mixer adicionando 2-3 colheres de água.
Adicione o azeite aos poucos e triture até a consistência desejada. Eventualmente, substitua parte do azeite por água.Adicionar água (na quantidade que achar necessária olhando a olho nu, sem exagerar) no lugar do azeite permite diminuir o azeite. Mesmo ao temperar a massa, eu sempre adiciono algumas colheres de água de cozimento da massa, porque ajuda a misturar sem adicionar óleo. Aprendi este truque quando estava de dieta e a quantidade diária de óleo permitida era realmente mínima, depois não abandonei mais porque funciona.
Pronto, o pesto está pronto.
No final, se desejar, pode-se adicionar pimenta moída na hora.E agora aqui estão as lasanhas, feitas com o meu pesto de manjericão. 😋 Para a receita das lasanhas ao pesto eu os remeto a esta minha receita, única diferença: usar este pesto caseiro no lugar do que está presente na receita. 😉
Aproveite!
Esta receita foi uma das primeiras receitas deste blog, uma daquelas a que sou apegada, a primeira publicação remonta a 24 de junho de 2014.
Hoje, após bem dez anos, decidi atualizar um pouco o texto e estou me organizando para atualizar também a foto de capa. Uma foto que alguns anos atrás uma pessoa criticou abertamente com um comentário no fb. Bem, tinha um pouco de razão, não é uma foto de revista sofisticada, como não eram muitas fotos dos blogs de uma década atrás, mas a qualidade deste pesto é garantida, porque testada pelo meu júri familiar! 😊
Dicas sem sal
Tente fazer o pesto sem sal!
Se você quiser reduzir o sal, mas não sabe por onde começar… comece lendo meus conselhos sem sal! Aqui estão! 👇
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilize especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilize ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilize sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilize vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilize meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Prefira alimentos frescos.
▫ Evite cozinhar em água, prefira métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evite trazer o saleiro para a mesa!
▫ Conceda-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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