Na contramão das receitas de Páscoa que estão bombando na internet esses dias, aqui está o meu pesto siciliano.
Eh, provavelmente você não fará esta receita para o almoço de Páscoa, acho que não, mas quem sabe… talvez para a Segunda de Páscoa sim! Sim, porque um condimento frio é ideal para o macarrão que você coloca na cesta de piquenique!

Nestes dias o tempo está bom, com sol e uma brisa agradável, e eu realmente quero receitas frescas que me façam antecipar o verão, e vocês?

Faz alguns dias que estou de repouso após uma cirurgia e estou realmente aproveitando o descanso que me foi prescrito. Como meu marido faz as compras e minha filha lava a louça (bem, ok, nem sempre 😛), eu estou me dedicando a cozinhar coisas simples, que não me façam fazer esforço. E um pesto é a minha receita ideal, é saudável, leve, rápido e fácil de fazer: o único esforço é apertar o botão do liquidificador! 😀

Nos últimos dias, durante um dos meus momentos de relaxamento no sofá em recuperação, eu folheei pela milionésima vez o meu velho caderninho de receitas, ao qual sou muito apegada e que de vez em quando tiro do armário. A receita do pesto siciliano está lá, escrita por mim há uns vinte anos, transcrita provavelmente de uma revista ou talvez de uma embalagem de espaguete (como aquele “x vermicelli” entre parênteses sugere). É esta:

Ao longo dos anos, repeti várias vezes esta receita, a última das quais foi hoje no almoço. 😊
A ideia veio porque ontem meu marido fez as compras e trouxe para casa tomatinhos, os primeiros após um inverno inteiro de abstinência! Quanto senti falta dos tomates maduros! Quando comecei a cozinhar, percebi que tinha acabado os pinolis e improvisei com o que tinha em casa, ou seja, sementes de girassol e amêndoas. Depois decidi adicionar também um pequeno talo de aipo, além das folhas previstas, porque era um aipo tão tenro que achei que se encaixava perfeitamente nesta receita! Espero que os sicilianos não se importem com as variações que fiz, na verdade eu não conheço a verdadeira receita do pesto siciliano e nem sei se a do meu caderninho está correta! Então, como sou meticulosa, pensei em pedir algumas informações à minha amiga Tania – que entende de receitas sicilianas – e ela me explicou que as versões desse pesto siciliano podem variar de região para região (assim como acontece aqui conosco com a piadina, que cada região e às vezes cada família tem sua própria versão!). E então ela me falou do pesto trapanese, que é um pouco diferente deste meu “siciliano” e no qual se usam amêndoas. Então, pelo menos com as amêndoas acertei! (Se você estiver interessado na receita do pesto trapanese, esta é a receita da Tania).

Mas agora, caro pesto siciliano… agora é a sua vez!! 😃

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