Passos

• Pré-cozinhe as ervilhas congeladas no micro-ondas.

  👉 Normalmente as ervilhas levam pouquíssimos minutos para descongelar no micro-ondas; depois, o tempo de cocção no micro pode variar dependendo da quantidade e do tipo de ervilha (ervilhas médias levam cerca de dez minutos, as finas e bem finas 4-5 minutos).

  Enquanto isso, fatie meia cebola e refogue na frigideira com um fio de azeite.

  Adicione as ervilhas e o arroz cozido (cozido simples, mas se for risoto que sobrou também serve) e deixe pegar sabor.

  Se o arroz estiver bem seco e as ervilhas cozidas, bastam apenas alguns minutos.

  

• Prepare um pesto rápido de rúcula: pique a rúcula com um dente de alho, algumas amêndoas e, se quiser, também sementes de girassol, azeite e um pedacinho de parmesão, ou uma colher de ricota. A receita completa do pesto de rúcula você encontra AQUI.

  Bata os ovos com um garfo, adicionando um pouco de leite.

  👉 Neste tipo de omelete de aproveitamento eu acabo sempre usando menos ovos do que o necessário (isso já aconteceu com a omelete de batatas, lembram?). De qualquer forma, não me importo, porque tento sempre usar no máximo um ovo por pessoa. Nesta receita usei três ovos.

  

• Adicione uma ou duas colheres de pesto de rúcula à mistura de arroz e ervilhas e misture bem.

  Despeje os ovos batidos e mexa um pouco a frigideira para distribuí-los de maneira uniforme.

  Cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.

  👉 A tampa ajuda a cozinhar a parte de cima da omelete graças ao vapor que se forma na frigideira.

  A omelete está pronta.

  Servida assim, sem virar, ficará bem cozida mas macia.

  

• Se preferir uma omelete com uma crostinha crocante dos dois lados é preciso virá-la, virando sobre um prato apoiado na frigideira, e dourar rapidamente por um minuto ou dois apenas.

  Bom apetite!

  

• Ah, esqueci! Se preferir servir virada do outro lado… ela se apresenta assim, mais parecida com um tortinho, ou um ‘sformato’. 😊

  
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