Anos atrás, quando via pela internet certas receitas ‘estranhas’ com o nome fabuloso de overnight oats, eu ficava quase intimidada. Imaginava-os como misturas de ingredientes nórdicos ou norte-americanos, desconhecidos e pouco apetitosos para mim. Tipo – só para dar dois exemplos – aquela manteiga de amendoim que foi um dos grandes mistérios da minha infância, ou mais recentemente, o soro de leite. Coisas misteriosas.

Depois, com o tempo, muitas dúvidas foram dissipadas. A manteiga de amendoim chegou às nossas prateleiras, descobri que é quase viciante 😅 e até fiz em casa. E o soro de leite nada mais é do que o líquido residual da produção da manteiga de nata (e que antigamente era fermentado, mas era prática típica dos países anglo-saxões). Agora, o soro de leite também se difundiu um pouco por todo lado, embora geralmente substituído por kefir ou iogurte.

Quanto aos overnight oats, demorei alguns anos a mais para dissipar minha desconfiança. E para entender bem o que eram, precisei conhecer o porridge.

Ao me documentar sobre o porridge, tive a chance de ver muitas variantes de overnight oats e de overnight porridge e perceber que, apesar do nome inglês que sempre soa muito grandioso, na realidade é uma preparação de simplicidade desconcertante, que nem deveria ser chamada de receita, para ser meticuloso, visto que não há nada para cozinhar, é só montar e colocar na geladeira, e pronto.

Depois de tanto hesitar, hoje, ou melhor, ontem à noite, chegou a vez deles. Experimentei preparar um overnight oats com kefir, e esta manhã foi este o meu café da manhã. 😋

Kefir em casa nunca falta, então a escolha foi fácil, mas pode ser preparado também com iogurte ou com leite (de vaca ou vegetal) ou até mesmo com simples água, depois brinca-se com as adições de frutas, frescas e secas, de sementes ou de outros ingredientes à vontade, só precisa soltar a imaginação. A única coisa que não pode faltar, justamente porque é a base do overnight oats, é… a aveia. Ou seja, aveia em flocos (oat, usado geralmente no plural, oats, traduz ambos: a planta cultivada e o cereal, mesmo quando está em flocos).

Portanto, este meu primeiro overnight, realmente o primeiríssimo feito por mim mesma, hoje é a minha proposta para a seção Light and Tasty. Tema do dia: os flocos, o que mais? 😃

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 1
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Americana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

30 g flocos de aveia
100 g kefir de leite
20 g leite (ou água)
Meia pera (ou outra fruta à vontade)
15 g uva passa
3 tâmaras
2 nozes
1 colher de chá sementes de girassol tostadas

Utensílios

Copo
Pote com tampa e colherinha

Passos

Primeiro, lave a uva passa enxaguando-a com água.
☝ É um passo que deve ser sempre feito antes de qualquer uso da uva passa, para eliminar as impurezas (inevitáveis devido ao processo de secagem e tratamento da uva) e o óleo eventualmente presente como agente de revestimento (se usado, está indicado na embalagem).
Despeje os flocos de aveia em um copo.
Adicione o kefir.
👉 Se o kefir estiver muito denso, ou se estiver usando iogurte, adicione também 20-30 g de leite ou água. Se o kefir estiver líquido, use 120-130 g em vez de 100. Em qualquer caso, você pode ajustar a gosto de acordo com a densidade final desejada.
Junte a uva passa (e, se desejar, as tâmaras cortadas em pedaços).
Cubra o copo com uma tampa ou com filme plástico e coloque na geladeira.
Na manhã seguinte, o overnight estará pronto.
Estará firme, mais ou menos, dependendo da proporção entre flocos de aveia e líquido, mas em qualquer caso, será denso o suficiente para manter a colher de pé. 😃
Adicione frutas frescas, mesmo que misturadas, frutas secas e tudo que você preferir: nozes, amêndoas, sementes (de preferência tostadas) de girassol, linhaça, abóbora.
Depois, pode-se adoçar com açúcar ou xarope de bordo ou agave.
👉 Eu evitei intencionalmente qualquer açúcar adicionado, substituindo-o por tâmaras que, juntamente com a uva passa, foram meu adoçante natural.
☝ Eventualmente, as tâmaras podem ser colocadas no kefir já na noite anterior, assim amolecem junto com a uva passa e soltam ainda mais seu sabor.
👉 Uma última observação sobre o mel, frequentemente usado nos overnight: quem produz kefir de leite em casa já sabe que o mel não é recomendado na segunda fermentação, pois, sendo o mel um antibacteriano natural, pode alterar a colônia bacteriana do kefir. Portanto, nos overnight feitos com kefir, recomendo adicioná-lo eventualmente como cobertura no momento do consumo (ou seja, para ser preciso: não dentro do kefir desde a noite anterior, mas apenas no último momento).
Desejo a você um ótimo café da manhã. Você verá que será saboroso e saciante!
Desnecessário dizer que eu adoro 😋 e que este overnight será apenas o primeiro de uma longa série! 😉💪