Acabei de assar pequenos pãezinhos de ervas aromáticas. 😊 Uma das maneiras, talvez a mais simples e imediata, de usar a minha massa de ervas aromáticas.
É uma receita simples, talvez a mais imediata, aquela que vem logo à mente após preparar a massa. Mas quis escrever a receita porque esses pãezinhos de ervas aromáticas nos agradam muito, são um excelente substituto do pão, não só nas refeições, mas também no lanche.
Eles têm um gosto a mais, dado pelas ervas na massa, mas também por uma boa pincelada de alho e óleo na superfície, a ser feita antes de assar.
Experimente!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 massa de ervas aromáticas
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas
- Rolo de massa
- Pincel
- Assadeira
- Papel Manteiga
Passos
Prepare a massa como eu contei na receita básica.
Três observações:
1. Desta vez, adicionei as ervas aromáticas e o alho diretamente na massa, logo após incorporar os ingredientes líquidos. Como mencionei na receita da massa, não notei diferenças apreciáveis no resultado final. Portanto, adicione as ervas quando quiser.
2. A segunda diferença está nos tempos de fermentação: desta vez não fiz a segunda fermentação na geladeira, simplesmente deixei a massa crescer até dobrar de tamanho, então formei os pãezinhos com as mãos e os deixei descansar na assadeira por cerca de meia hora antes de assar.
3. Se você não tiver kefir, pode substituí-lo por iogurte ou, eventualmente, leite.Divida a massa em bolinhas. Achate-as com os dedos ou com o rolo de massa e forme pequenos pãezinhos arredondados de cerca de meio centímetro de espessura. Alguns dos meus ficaram um pouco quadrados, mas ninguém percebeu isso à mesa. 😁
Pique o alho, coloque-o em uma tigelinha e misture com duas ou três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Disponha os pãezinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga, distribua o óleo e o alho sobre os pãezinhos, e então deixe-os descansar um pouco antes de assar.
Asse a 200°C por cerca de 15 minutos.
Sirva-os morno.
Aquele “gosto a mais” dado pelo alho, pelas ervas aromáticas (e pela pimenta vermelha, se desejado) torna esses pãezinhos perfeitos para rechear com queijos e embutidos. Nós gostamos especialmente com copa e salame (*). 😋
Dicas sem sal
Lembro que o uso de ervas aromáticas e especiarias é recomendado para temperar alimentos em vez de sal. Se você está tentando seguir uma dieta hipossódica, recomendo especialmente o uso do alho, que além de temperar alimentos de maneira imbatível, é um alimento realmente benéfico (e uma de suas propriedades é regular a pressão sanguínea).
(*) Sobre os embutidos, é verdade, escrevi que esses pãezinhos são ótimos com embutidos, mas como em tudo, é preciso moderação e, principalmente, estar informado. Portanto, lembro:
▪ a título de exemplo, que o presunto cru é o embutido que contém a maior quantidade de sódio (devido ao seu longo tempo de cura)
▪ que a quantidade diária de sódio recomendada pela Organização Mundial da Saúde é de 2 g (ou seja, cerca de 5 g de sal)
▪ e que – uma vez que 50 g de presunto cru doce (cerca de 3 fatias) fornecem 1,3 g de sódio – ao comer 3 fatias de presunto já se atinge uma boa parte da necessidade diária.
Quem quer reduzir o sal na própria alimentação é importante que conheça essas informações simples.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozer em água, preferir cozer que não disperse os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permita-se quebrar as regras. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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