Bem-vindos amigos queridos! Aqui estou, durante quase todo o verão tirei uma pequena pausa das receitas, mas vocês não fazem ideia de quantas acumulei para escrever! Os pãezinhos de leite de amêndoas que conto para vocês hoje estão à espera há um bom tempo, mas hoje chegou o momento certo para eles!
Nos últimos dias, peguei novamente esta receita que ainda estava escrita num pedaço de papel solto, e depois de amassar, assar e comer novos pãezinhos de leite de amêndoas (sobre os quais contarei amanhã)… bem, enfim, percebi que não podia mais adiar, não podia mais continuar acumulando variações de receitas ainda não escritas!
Portanto: amanhã terei pronta a receita da variante (com farinha de espelta, ahhhhh spoiler!!!), mas hoje aqui está a receita original, aquela de onde parti para fazer a versão de amanhã. Parece complicado? Nãoooo, é apenas organização correta! 😃
Estes pãezinhos de leite de amêndoas são pãezinhos muito simples, doces mas não tanto, e sempre muito, muito, muito apreciados em nossa casa, especialmente recheados, e principalmente no café da manhã.
Espero que vocês também gostem!! 😍
Receita!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 9 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha tipo 1
- 150 g fermento natural líquido (licoli)
- 200 g leite de amêndoas
- 40 g xarope de bordo
- 40 g açúcar mascavo
- 20 g óleo de milho
- 2 colheres amêndoas em lascas (para decoração)
Ferramentas
- Forno Sfornatutto
- Tigela
Preparação
Juntar ao licoli (ativo, ou refrescado cerca de 4 horas antes): açúcar, xarope de bordo, óleo e leite de amêndoas.
Misturar para que o açúcar se dissolva.
Adicionar a farinha e amassar à mão por cerca de 10 minutos (ou no triturador até que a massa se ligue).
Deixar a massa fermentar em um local protegido (dentro do forno ou dentro do micro-ondas) por 7-8 horas (ou seja, durante a noite, caso amasse à noite).
Nota: se estiver muito quente, como neste verão abafado, 6 horas podem ser suficientes.
De manhã, formar os pãezinhos, umedecê-los pincelando com leite de amêndoas e decorá-los com as amêndoas em lascas.
Deixá-los fermentando novamente na bandeja por cerca de uma hora antes de assá-los.
Nota: se pela manhã a fermentação estiver ótima – pode acontecer se estiver quente, como agora – pode-se também proceder com o cozimento imediato após a formatura sem mais demoras.
Assar os pãezinhos a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Eles são ótimos mornos, a crosta é crocante e o interior macio.
Recomendo-os no café da manhã ou no lanche, cerca de meia hora após tirá-los do forno. 😋
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Perguntas frequentes
E se eu não tiver leite de amêndoas? Com o que substituo?
Sem problemas! Qualquer outro leite serve (vegetal ou animal).
Você tem leite de soja em casa? Então experimente esta minha receita anterior –> Pãezinhos doces de leite de soja. (É uma receita muito semelhante porque… receita que funciona, pouco se muda! 😉)
