Etapas

• Preparar a polenta taragna. A que eu usei era pré-cozida, então é muito rápida de preparar.

  Coloque a água para ferver, em seguida, despeje a farinha na água fervente.

  Mexa com uma colher e cozinhe por 5 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem).

  Quando a polenta estiver pronta, transfira-a imediatamente para uma tábua de corte.

• Espalhe a polenta com a parte de trás de uma colher, nivele com uma faca ou espátula, se necessário, corte as bordas.

  Deixe esfriar, ou apenas amornar, corte em tiras de cerca de 1 cm de largura (mas se forem irregulares, tudo bem!) e depois corte as tiras em bastões de 5-7 cm de comprimento (aproximadamente!).

• Polvilhe nos bastões o parmesão ralado.

  👉 Eu não usei óleo, mas para aderir melhor ao parmesão pode ser útil, antes, uma rápida pincelada de óleo nos bastões.

• Coloque os palitos na cesta, sem sobrepô-los.

  👉 Se a polenta não estiver completamente resfriada, os bastões podem ficar presos na tábua de corte: nesse caso, basta soltá-los com uma espátula ou simplesmente com a faca.

  

• Ligue a fritadeira sem óleo a 200°C por 12 minutos, interrompendo uma vez no meio do cozimento para mexer os palitos (sacudindo a cesta).

  👉 Para gratinar a totalidade dos palitos que se obtêm com esta receita é necessário repetir a operação três vezes, ou seja, três cestas (com uma fritadeira sem óleo de 2,5 litros, o espaço na cesta é limitado).

  Utilidade e dicas:

  Para evitar que uma parte do parmesão passe (inevitavelmente) pela grade da cesta, pode-se usar uma cesta de papel para fritadeiras sem óleo.

  Essas cestas são úteis, justamente, para evitar que o parmesão ou as especiarias ou ervas aromáticas utilizadas se dispersem. No entanto, observei que a presença da cesta de papel torna mais complicada a operação de mexer os palitos: sacudir a cesta da fritadeira nesse caso não serve ao propósito, porque faz a cesta de papel pular sem girar os bastões que estão dentro dela (também porque a borda se dobra, cobrindo uma parte dos palitos). Portanto, é necessário virar os palitos um de cada vez usando uma pinça, uma operação não tão imediata se comparada a uma rápida agitação da cesta.

  

• Em qualquer caso, o resultado final dos seus palitos de polenta taragna gratinados na fritadeira sem óleo será mais ou menos assim:

  

• E garanto que são um clássico exemplo de ‘um puxa o outro’.

  Se você fizer, me mande uma foto!!! 😃