Por um certo período passei por uma fase de panquecas. Eu as preparava para o café da manhã de domingo, todo domingo, fazendo-as um pouco diferentes a cada vez, tentando tanto com leite quanto com bebidas vegetais, ou servindo com coberturas diversas. Porém, frequentemente repetia as de cacau, porque essas (ou de chocolate) no final são as nossas preferidas. Até que, numa manhã de domingo, fiquei sem cacau 🤭 e assim surgiu a ideia das panquecas bicolor. 😊

Graças à coluna Light and Tasty, hoje dedicada ao tema ‘o café da manhã’, tirei do armário esta receita que estava esquecida há um tempo e, para a alegria do meu filho, domingo de manhã tomamos o café com estas, justamente estas, panquecas bicolor.

Mmmm, talvez eu devesse pedir ao Time para mudar o título para o café da manhã de domingo. Não porque estas panquecas bicolor sejam ricas e particularmente calóricas – ao contrário, são sem ovos, têm pouquíssimo óleo, e o açúcar é, digamos, razoável – mas de domingo porque há um pequeno defeito intrínseco nas panquecas em geral (vamos admitir!): leva um tempo para cozinhá-las todas (sem deixar esfriar as primeiras)!

E especialmente se os filhos famintos comem muitas e as acabam enquanto você as cozinha. 😃 Nos dias de semana, quem tem tempo para fazê-las?? eu não!

Todas as panquecas que fiz até agora são sem ovos, eu gosto mais. Já experimentou todas? Olha aqui 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: cerca de 30 panquecas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

100 g farinha
40 g fécula de batata
50 g açúcar
Meia colher de chá fermento em pó para doces
Meia sachê vanilina
150 g leite de arroz
15 g óleo de milho
150 g farinha 0
50 g açúcar
20 g cacau em pó
Meia colher de chá fermento em pó para doces
150 g leite
15 g óleo de milho
xarope de bordo

Ferramentas

1 Panela para crepes
2 Pratos fundos
2 Colheres
1 Espátula

Passos

Prepare a massa clara e a massa escura separadamente em duas tigelas.
Proceda colocando nas tigelas primeiro todos os ingredientes secos, misturando entre si a farinha, o açúcar e o fermento (+ o cacau no caso da massa escura).
Adicione depois os ingredientes líquidos, ou seja, o leite (de arroz em um caso e de vaca no outro) e o óleo, misturando com uma colher.
Não é necessário misturar por muito tempo, basta misturar apenas o tempo suficiente para unir os ingredientes, esmagando os grumos de farinha com as costas da colher.
Cozinhe as panquecas do modo clássico, ou seja, aquecendo uma frigideira para crepes e despejando a massa em colheres: uma colher de massa clara + uma de massa escura, ou outras combinações a gosto.
👉 Opcional untar levemente a frigideira, mas usando uma frigideira antiaderente, pode-se evitar tranquilamente.
Espere formar bolhas em toda a superfície das panquecas, depois vire com uma espátula.
Cozinhe por cerca de um minuto também do outro lado.
🤪 Se por acaso ficaram deformadas ou com decorações improváveis… tranquilos, tudo bem! Quem disse que as panquecas têm que ser redondas? 😃
Sirva as panquecas bicolor e bicor empilhadas uma sobre a outra e regadas com xarope de bordo (ou xarope de agave, ou mel, ou geleia).
E bom café da manhã a todos!!