Preparei estas panquecas de kefir com cobertura de morangos e cerejas na manhã de domingo, quando percebi que precisava urgentemente usar pelo menos uma parte do excesso de kefir que havia acumulado. Às vezes faço em quantidade para transformá-lo em queijo para barrar… mas depois acabo não fazendo 😀 e fico com muito kefir para usar!
Como adoro receitas de reaproveitamento, tinha também um segundo objetivo: consumir os morangos e as cerejas que – por incrível que pareça – não havíamos comido, e que precisavam ser consumidos até o fim do dia. Afinal, não é fruta que ‘dura’ muito. 🙂
Por fim, o terceiro e último objetivo, mas não menos importante: era indispensável preparar um ótimo café da manhã, já que era domingo!
E conseguimos fazer isso maravilhosamente, essas panquecas de kefir são realmente deliciosas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 255,99 (Kcal)
- Instrumentos 51,54 (g) dos quais açúcares 33,02 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Gordura 4,48 (g) dos quais saturados 0,96 (g)dos quais insaturados 3,12 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sódio 19,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g kefir de leite
- 110 g farinha 00
- 80 g açúcar
- 50 g leite
- 15 g óleo de milho
- q.b. raspas de limão (ralado ou triturado)
- 1 pacote vanilina
- Meia colher de chá fermento em pó para doces (opcional)
- 150 g morangos
- 150 g cerejas
- 4 colheres de chá açúcar
Ferramentas
- Forno de micro-ondas
- Assadeira para micro-ondas
- Crepeira
Preparo
Antes de tudo, prepare a cobertura. Eu fiz duas, uma de morangos e outra de cerejas.
Para a cobertura de morangos: lave e corte os morangos em pedaços, coloque-os em um prato próprio para micro-ondas (eu usei de pirex), e cozinhe por 3-4 minutos na potência máxima, o tempo depende de quão macios você gosta.
Para a cobertura de cerejas remeto você à minha receita específica (AQUI), considere que o procedimento é basicamente semelhante ao dado para os morangos, exceto que as cerejas têm caroço, então você precisa decidir se vai retirar ou não, a escolha é sua. 😉
Prepare as panquecas de kefir seguindo este procedimento:
Coloque em uma tigela o kefir, o óleo e o açúcar e misture com uma colher.
NB: como sempre, lembro que se você não costuma usar kefir, pode substituí-lo por iogurte natural.
Adicione a farinha e (se desejar) o fermento (*).
NB: não costumo usar a farinha 00, mas durante o lockdown só encontrei essa por um tempo, ainda tenho um pacote sobrando que estou usando para doces. Você pode usar tranquilamente a 0, ou outro tipo, verá que as panquecas ficarão ótimas com qualquer farinha.
Tempere com a vanilina e as raspas de limão, ou apenas uma das duas, a sua escolha.
Ajuste a densidade da massa adicionando o leite.
Dependendo do tipo de farinha usada e da consistência desejada, pode-se acrescentar entre 10-20 gramas de leite a mais, sempre considerando que a massa deve ser medianamente densa. Assim:
Cozinhe as panquecas em uma crepeira antiaderente levemente untada por 1 minuto, ou um pouco mais, de cada lado. Atenção ao fogo, que deve ser médio-baixo.
Sirva as panquecas quentes, empilhadas, e despeje sobre cada torre uma ou duas colheres (ou a quantidade que preferir) de morangos e de cerejas com seu suco.
Ah! Tenho também outra foto para mostrar para vocês… aqui está! 😀
(*) Versão sem fermento
Indiquei o fermento como opcional, porque testei fazer essas panquecas de kefir tanto com quanto sem fermento, confiando que o kefir as deixaria macias mesmo assim. É indiscutível que com o fermento elas crescem mais durante o cozimento, mas posso garantir que mesmo sem fermento ficaram muito boas, tanto que depois as levei à mesa todas juntas e ninguém aqui percebeu! 😀
Aqui está a versão sem fermento, têm um bom aspecto, não é? 🙂
Aqui está a versão sem fermento, têm um bom aspecto, não é? 🙂
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