Vocês conhecem aquele ditado ‘estar no lugar certo na hora certa’? Então, este pão com chocolate amargo chegou exatamente assim, no lugar certo na hora certa.
Ou melhor dizendo… é tudo culpa do pão com chocolate da minha amiga Paola! 😄 que passou bem na minha frente na hora certa, me dando a ideia certa. Olha só! 😀
Caros amigos, ok, introduções estranhas à parte… aqui estamos nós, após a pausa de Páscoa para o encontro habitual de segunda-feira! A receita Light and Tasty de hoje prevê uma receita de reciclagem pós-Páscoa. E o que se recicla geralmente após a Páscoa?
De chocolate dos ovos de Páscoa, todos os anos tenho em abundância, apesar de todos nós sempre comermos até demais. Mas ovos, quem sabe por que, sempre acabamos com mais do que precisamos!
Estou feliz com esta receita, este pão com chocolate ficou deliciosíssimo. E é perfeito para Light and Tasty porque não é um doce – depois de todos os doces que comemos nos últimos dias, eu realmente não tinha vontade de fazer um doce! – por isso combina bem com aquele light que a coluna exige.
Mas também é muito saboroso, especialmente para nós que somos grandes comedores de pão, tanto que começamos e terminamos logo de manhã no café da manhã!
Bem, estão prontos? Vamos lá! Porque detalhes sobre farinhas, fermento e outras coisas podemos falar depois da receita!
PS: e… obrigado Paola por me dar essa ideia!
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Mais ideias para reciclar chocolate? Aqui estão! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 fatias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 100 g farinha integral
- 100 g farinha de espelta
- 12 g fermento biológico fresco (ou meio cubo)
- 150 g kefir de leite
- 150 g água
- 20 g manteiga
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 100 g chocolate amargo
Ferramentas
- Forma de pão
- Batedeira planetária
Preparação
No final, criei uma receita que é um meio-termo entre a receita de Paola e minha receita de pão com kefir que fiz há um tempo atrás (este), um pouco integral mas não muito, o suficiente para combinar perfeitamente com o chocolate amargo.
Em vez do fermento natural que sempre uso para meus fermentados, desta vez usei fermento biológico, o que não fazia há muito tempo (tinha um cubo no congelador há um ano!). Acreditam se eu disser que parecia que eu não sabia mais usá-lo? As 3 horas de fermentação passaram num piscar de olhos! 😀
Bem, vamos começar!
Primeiro, prepare a massa:
Coloque na tigela da batedeira planetária as três farinhas, o fermento biológico esfarelado, a colher de chá de açúcar, a manteiga amolecida (em pomada, não derretida), 150 g de água e 150 g de kefir (ou iogurte natural, ou na falta de ambos, leite),
Acione a batedeira e misture até que a massa esteja bem homogênea.
Dica: é preferível não adicionar toda a água de uma vez, limite-se a 100 g e depois os restantes 50 g (ou talvez para você até algo mais, ou menos) adicione aos poucos conforme necessário. Isso porque as farinhas não absorvem todas da mesma forma e é sempre melhor adicionar os líquidos durante o processo do que acabar com a massa muito úmida. Diferenças que também podem ser encontradas usando leite em vez de iogurte, ou de acordo com a consistência do seu kefir, que feito em casa às vezes é muito denso, às vezes menos.
Deixar a massa crescer por cerca de uma hora na tigela coberta com filme plástico (ou até mesmo com um prato).
Picar ou quebrar com as mãos (como eu fiz) o chocolate.
Adicione os pedaços de chocolate à massa.
Deixe a batedeira funcionar por um ou dois minutos, apenas o tempo de incorporar o chocolate.
Cubra novamente a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho (cerca de mais duas horas).
Transfira a massa crescida para uma forma de pão (ou outra forma à escolha) untada e enfarinhada ou coberta com papel manteiga.
Dica: belisque a massa na superfície nos pontos onde os pedaços de chocolate estão visíveis para cobri-los com a massa, isso para evitar que o chocolate, ficando descoberto, asse demais durante o cozimento.
Deixe crescer novamente por meia hora ou um pouco mais (eu deixei por 45 minutos) antes de levar ao forno (opcionalmente pincele a superfície com leite).
Cozimento:
Asse no forno a 180 graus por 25-30 minutos.
Este pão com chocolate amargo é ótimo no café da manhã, no lanche, ou quando você está com vontade de um lanche saboroso, mas que não seja muito doce. 😉
Pode ser feito também sem ser integral, ou se preferir mais doce, pode usar chocolate ao leite e algumas colheres de chá de açúcar a mais na massa. Já estou experimentando uma nova versão, então… fique ligado!
Se você está curioso para ver minhas outras receitas de reciclagem de ovos de chocolate, aqui estão elas:
Cheesecake com base de milho estourado e chocolate
Bignolata, ou seja: meio ovo recheado com profiteroles de sorvete
Para quem se interessa pela dieta WW propoints: os pontos totais do pão inteiro são 72. Pontos por cada fatia (com 15 fatias): 4,8
(Naturalmente o chocolate pode ser reduzido, além disso, a manteiga pode ser omitida para reduzir a pontuação conforme necessário).
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