Com a coluna Light and Tasty hoje trazemos uma seleção de pães doces. O mais leve possível, como manda a ‘regra’ da nossa coluna. 😊 Como eu adoro pães doces, resolvi participar com um pão simples, rigorosamente sem açúcar na massa, adoçado apenas com uma maçã, uma colher de uva-passa + três colheres de chá de mel. Aqui está, apresento o meu pão de maçã:

Pra ser sincera, a ideia inicial era usar só a maçã (ou melhor, pra ser bem honesta: maçã e cominho), porque eu tinha em mente testar uma versão minimalista daquele pão de maçã típico da Alemanha – e Áustria e do nosso Alto Ádige – que costuma ser rico em frutas secas e temperado com canela e cravo-da-índia.

Depois, no meio do caminho, tirei o cominho (um abandono só temporário, a ideia ainda está aqui, e quem sabe não sai uma receita futura!) e me deixei tentar pela adição de amêndoas e nozes (poucas), e por uma colher de uva-passa, só uma colher, que coloquei no último momento pra acabar o restinho que tava no saquinho. Ah sim, a cozinha dos restos de pacote nesta casa sempre impera! 😄

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Se você procura outras ideias pra adoçar o pão, aqui vão mais três: 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 20 fatias
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g farinha tipo 0
250 g sêmola remacinada de trigo duro
150 g fermento natural líquido (licoli)
250 g leite de aveia
1 maçã (cerca de 300 g)
4 nozes
30 g amêndoas
15 g uva-passa
3 colheres de chá mel

Utensílios

Tigela para fermentação de massas
Tábua de amassar
Assadeira
Papel manteiga

Passos

Prepare a massa do pão. É uma massa pouco trabalhada, quase um pão sem sovar:
Coloque na tigela o licoli e o leite de aveia.
Mexa bem pra dissolver o licoli e depois acrescente as duas farinhas.
Misture com uma colher até obter uma massa grosseira.
Trabalhe brevemente com as mãos, só alguns minutos pra integrar melhor a massa.
Deixe fermentar em um local protegido (coberto com filme plástico, ou dentro do forno, ou no micro-ondas) até dobrar de volume. Minha massa levou cerca de 7 horas, mas o tempo pode variar conforme a temperatura ambiente.
Ao dobrar de volume, transfira a tigela para a geladeira, coberta, por algumas horas (eu deixei a noite toda, cerca de 8 horas).
Passado o tempo de maturação na geladeira, coloque a massa sobre a tábua enfarinhada e abra-a (ainda fria) com a ponta dos dedos até formar um retângulo de massa (pode ficar irregular, não precisa ser um retângulo perfeito).
Lave a uva-passa e deixe de molho por alguns minutos.
Enquanto isso, descasque a maçã e corte em pedaços não muito grandes, e quebre as nozes grosseiramente.
Distribua sobre a massa os pedaços de maçã, as amêndoas, as nozes e a uva-passa (bem escorrida).
Aperte delicadamente tudo com a palma da mão pra fazer com que os pedaços adiram à massa.
Distribua 2-3 colheres de chá de mel sobre o recheio.
Enrole a massa começando pelo lado menor do retângulo, formando um rolo com o recheio dentro.
Feche o rolo por cima e nas duas extremidades, pressionando delicadamente a massa.
Asse no forno a 200°C por cerca de 40 minutos.
👉 Verifique a douradura da crosta e, se necessário, proteja o pão com um papel-alumínio. Uma dica especialmente útil se você usar um forno pequeno como o meu Sfornatutto, mas que é útil sempre quando se assa um pão recheado, que normalmente precisa de um cozimento um pouco mais longo por causa da umidade do recheio.
O meu pão de maçã não cresceu muito na assadeira, mas o interior ficou bem cozido, até nas partes com maçã, então estou bem satisfeita com o resultado. 😊
Deixe o pão esfriar um pouco sobre uma grade antes de fatiar.
O pão de maçã com nozes e uva-passa é ótimo no café da manhã, tanto puro quanto passado com manteiga e mel ou com cream cheese e geleia.
Mas a gente também comeu ele nas refeições, porque – apesar de ter maçã, mel e uva-passa – não fica doce demais. 😉