Com a rubrica Light and Tasty hoje apresentamos uma seleção de pães doces. O mais leve possível, como no ‘estatuto’ da nossa rubrica. 😊 Como eu adoro pães doces, decidi participar com um simples pão, rigorosamente sem açúcar na massa, adoçado apenas com uma maçã, uma colher de uvas passas + três colheres de mel. Aqui está, apresento o meu pão de maçã:

Para ser honesta, a ideia inicial era usar apenas a maçã (ou melhor, para ser precisa: maçã e cominho), porque comecei com a ideia de tentar fazer uma versão minimalista daquele típico pão de maçã alemão – e austríaco e do nosso Alto Adige – que geralmente é rico em frutas secas e temperado com canela e cravo-da-índia.

Mas durante o processo, removi o cominho (uma desistência temporária apenas, ainda tenho a ideia, e quem sabe não saia uma receita futura!) mas me deixei tentar pela adição de amêndoas e nozes (poucas), e uma colher de uvas passas, apenas uma colher, que adicionei no último momento para acabar com o restante miserável que ficou no saco. Ah sim, a culinária de restos de sacos sempre prevalece nesta casa! 😄

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Se procura outras ideias para adoçar o pão, aqui estão mais três: 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 20 fatias
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g farinha 0
250 g sêmola de trigo duro
150 g fermento natural líquido (licoli)
250 g leite de aveia
1 maçã (aproximadamente 300 g)
4 nozes
30 g amêndoas
15 g uvas passas
3 colheres de chá mel

Ferramentas

Tigela para fermentação de massas
Tábua de amassar
Assadeira
Papel manteiga

Passos

Prepare a massa do pão. Trata-se de uma massa pouco trabalhada, quase um pão sem massa:
Despeje o licoli e o leite de aveia em uma tigela.
Misture bem para dissolver o licoli e, em seguida, adicione as duas farinhas.
Misture com uma colher até obter uma massa grosseira.
Trabalhe rapidamente com as mãos, apenas alguns minutos para melhor misturar o pão.
Deixe crescer em local protegido (coberto com filme plástico, ou dentro do forno, ou no micro-ondas) até dobrar de tamanho. Minha massa levou cerca de 7 horas, mas o tempo pode variar dependendo da temperatura ambiente.
Após dobrar de tamanho, transfira a tigela para a geladeira, coberta, por algumas horas (eu deixei a noite toda, cerca de 8 horas).
Após o tempo de maturação na geladeira, coloque a massa sobre a tábua enfarinhada e abra-a (fria) com as pontas dos dedos para obter um retângulo de massa (mesmo que irregular, não importa que seja um retângulo perfeito).
Lave as uvas passas e deixe de molho por alguns minutos.
Enquanto isso, descasque a maçã e corte em pedaços não muito grandes, e quebre as nozes em pedaços grosseiramente.
Distribua sobre a massa os pedaços de maçã, as amêndoas, as nozes e as uvas passas (bem escorridas).
Pressione delicadamente tudo com a palma da mão para aderir todos os pedaços à massa.
Distribua 2-3 colheres de mel sobre o recheio.
Enrole a massa começando pelo lado menor do retângulo, formando um rolo com o recheio dentro.
Feche o rolo tanto na parte superior quanto nas duas extremidades, pressionando delicadamente a massa.
Asse em forno a 200°C por cerca de 40 minutos.
👉 Verifique o dourado da crosta e, se necessário, proteja o pão com uma folha de papel alumínio. Uma precaução útil especialmente se você usar um forno pequeno como o meu Sfornatutto, mas é sempre útil ao assar um pão recheado, que geralmente requer um cozimento um pouco mais longo devido à umidade do recheio.
Meu pão de maçã não cresceu muito durante o cozimento, mas o interior ficou bem assado, mesmo nos pontos onde havia maçãs, por isso estou muito satisfeito com o resultado. 😊
Deixe o pão esfriar em uma grade antes de fatiá-lo.
O pão de maçã com nozes e uvas passas é ótimo no café da manhã, tanto sozinho quanto com manteiga e mel ou com queijo cremoso e geleia.
Mas também o comemos nas refeições, porque – apesar de ter maçã, mel e uvas passas – não é doce. 😉