Aqui estou eu, acabamos de voltar de umas férias curtas mas maravilhosas no Gargano, trazendo para casa pão e tomates, caciocavallo e canestrato, orechiette e cicatelli, e claro, o indispensável azeite.
Imediatamente prestei homenagem a duas dessas especialidades preparando uma simples entrada com pão (de Monte Sant’Angelo) e tomates (de Ripalta).
Visitamos todo o Gargano de ponta a ponta. E em Monte Sant’Angelo não podíamos deixar de comprar uma montanha de pão.
Em Ripalta ficamos hospedados.
Tivemos a sorte de nos hospedar em um pequeno resort, situado em uma pequena vila (Ripalta, justamente) onde pudemos descansar mergulhados no silêncio, saborear uma ótima culinária, beber um bom vinho, desfrutar da esplêndida hospitalidade dos proprietários, pessoas deliciosas, amigáveis e profissionais ao mesmo tempo, os quais no momento da nossa partida nos surpreenderam presenteando-nos com uma caixa de lindos tomates! Estes mesmos:
Pois bem, na minha opinião, umas férias que não incluam também a descoberta da enogastronomia local não são umas verdadeiras férias, e este ano devo dizer que aproveitei bastante estas férias!
Assim que chegamos, preparei pão e tomates como entrada, e depois orechiette com tomatinhos e caciocavallo (será a receita de amanhã!).
〰〰〰
👇 Outras receitas com tomates? 😉👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- pão pugliese
- tomates maduros
- alho
- orégano
- hortelã
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Faca de pão
- Faca multiuso de cozinha
Passos
Lavar e cortar os tomates em cubinhos.
Descascar e picar um dente de alho, ou na quantidade desejada, e distribuí-lo sobre os tomates.
Temperar com azeite, orégano e hortelã (em quantidade inferior ao orégano).
Distribuir os cubinhos de tomate sobre as fatias de pão. Sugiro também a eventual adição de rúcula fresca.
Agora, se você não resistir, pode morder imediatamente sua fatia de pão com tomates. Mas, se conseguir resistir, aconselho esperar uns dez minutos. Os tomates vão liberar um pouco de suco que se unirá ao azeite, o pão ficará úmido e tudo será ainda mais saboroso!
Se ficou curioso, o resort em que me hospedei é The Olive Inn.
Dicas sem sal
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos na água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir às vezes uma escapada à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, desistir do sal:
▫ Você pode tentar mesmo assim minhas receitas salgando conforme suas preferências.
Te espero também:
No meu novo canal do WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook e Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo de Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e se quiser… inscreva-se na minha Newsletter.
No meu novo canal do WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook e Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo de Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e se quiser… inscreva-se na minha Newsletter.
